Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Graduados en biotecnología, biología, veterinaria o tecnología de los alimentos: que quieran conocer la agricultura celular
Evaluación de conocimientos previos
Estas son las competencias que da este programa. Marca las que ya dominas y te decimos qué parte del temario es la tuya.
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¿Qué es el Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)?
El Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Te introduce en el cultivo celular de pescado y marisco, una tecnología emergente que busca producir alimentos marinos a partir de células sin criar ni capturar animales. Estudiarás la biología de las células de peces, moluscos y crustáceos, los medios de cultivo y los biorreactores, los andamiajes y la formulación del producto, y analizarás con sentido crítico sus retos técnicos y económicos, la regulación de nuevos alimentos todavía en desarrollo y la aceptación por parte de los consumidores.
Ventajas diferenciales
- Tecnología de frontera: Una visión rigurosa de un campo emergente y en plena investigación.
- Enfoque crítico: Lo que ya se sabe, lo que falta por resolver y lo que aún no está demostrado.
- Base biotecnológica: Biología celular, bioprocesos e ingeniería de alimentos.
- Visión regulatoria: Evaluación de seguridad y autorización de nuevos alimentos.
- Caso práctico: Análisis de viabilidad de un producto marino de cultivo celular.
Aspectos destacados del programa
- Entiende la tecnología: Conoce los fundamentos del cultivo celular de especies marinas.
- Analiza el bioproceso: Estudia medios, biorreactores y escalado.
- Diseña el producto: Aborda textura, sabor y formulación.
- Evalúa riesgos y normas: Comprende la seguridad alimentaria y la regulación.
- Impulsa tu carrera: Prepárate para startups, centros de investigación e industria alimentaria.
- Fórmate con rigor en una de las tecnologías alimentarias emergentes que más interés despiertan.
Plan de estudios del Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
8 módulos. Selecciona un módulo para consultar su contenido.
Fundamentos de la Agricultura Celular
- 1.1. Qué es la agricultura celular
- 1.2. Proteínas alternativas: vegetales, fermentación y cultivo celular
- 1.3. Motivaciones: sobrepesca, sostenibilidad y bienestar animal
- 1.4. Estado actual de la investigación
- 1.5. Especies marinas objetivo
- 1.6. Diferencias con la carne cultivada terrestre
- 1.7. Actores del sector
- 1.8. Expectativas frente a realidad
Biología Celular de Peces y Mariscos
- 2.1. Tipos celulares: miocitos, adipocitos y fibroblastos
- 2.2. Células madre y progenitoras
- 2.3. Obtención de biopsias
- 2.4. Establecimiento de líneas celulares
- 2.5. Inmortalización espontánea y sus implicaciones
- 2.6. Temperatura y osmolaridad en células marinas
- 2.7. Células de crustáceos y moluscos
- 2.8. Bancos y caracterización de células
Medios de Cultivo
- 3.1. Componentes de un medio de cultivo
- 3.2. Suero fetal bovino y sus problemas
- 3.3. Medios libres de suero
- 3.4. Factores de crecimiento
- 3.5. Producción recombinante de factores
- 3.6. Hidrolizados y fuentes alternativas
- 3.7. Coste de los medios
- 3.8. Reciclado de medios
Biorreactores y Escalado
- 4.1. Tipos de biorreactores
- 4.2. Cultivo en suspensión y en microportadores
- 4.3. Oxígeno, mezcla y esfuerzo cortante
- 4.4. Control de proceso y esterilidad
- 4.5. Diferenciación celular a escala
- 4.6. Escalado: retos técnicos
- 4.7. Análisis tecnoeconómico
- 4.8. Producción continua frente a lotes
Andamiajes, Estructura y Producto
- 5.1. Productos no estructurados y estructurados
- 5.2. Andamiajes comestibles
- 5.3. Impresión 3D de alimentos
- 5.4. Textura del músculo de pescado
- 5.5. Grasa y perfil de omega-3
- 5.6. Sabor, color y aroma
- 5.7. Productos híbridos con ingredientes vegetales
- 5.8. Análisis sensorial
Seguridad Alimentaria y Calidad
- 6.1. Peligros biológicos y contaminación
- 6.2. Estabilidad genética de las líneas celulares
- 6.3. Residuos de componentes del medio
- 6.4. Alergenicidad de mariscos cultivados
- 6.5. Valor nutricional comparado
- 6.6. Buenas prácticas de fabricación
- 6.7. Sistemas APPCC aplicados
- 6.8. Trazabilidad del proceso
Regulación, Mercado y Sociedad
- 7.1. Reglamento de Nuevos Alimentos de la UE
- 7.2. Evaluación de seguridad de la EFSA
- 7.3. Marcos regulatorios en otros países
- 7.4. Etiquetado y denominación de venta
- 7.5. Percepción y aceptación del consumidor
- 7.6. Evaluación de ciclo de vida: evidencias disponibles
- 7.7. Propiedad intelectual
- 7.8. Inversión y modelos de negocio
Caso Práctico: Viabilidad de un Producto Marino de Cultivo Celular
- 8.1. Selección de especie y producto
- 8.2. Revisión del estado de la técnica
- 8.3. Diseño del bioproceso
- 8.4. Estimación de costes
- 8.5. Análisis de riesgos de seguridad
- 8.6. Hoja de ruta regulatoria
- 8.7. Análisis de mercado y consumidor
- 8.8. Presentación de conclusiones
Duración y modalidad del Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Son 100 horas. Dinos cuántas puedes dedicar a la semana y te decimos cuándo acabas de verdad.
Dirección académica y claustro
El equipo docente de Navalis: profesionales en activo que imparten y supervisan los programas del centro.
Dra. Marina AlcoverDirectora Académica y Responsable de QA
Ing. Diego CifuentesProfesor Titular de Soldadura Naval y Ensayos No Destructivos; Jefe de QA/QC de Uniones Soldadas
Cap. Javier Abaroa (MCA)Profesor Titular de Maniobra, Navegación Electrónica (ECDIS/Radar/ARPA) y GMDSS; Coordinador de Cumplimiento STCW y CRM de puente
Dr. Pau FerrerProfesor Titular de Arquitectura Naval y Simulación; Director del Laboratorio de Hidrodinámica & CFD
Dra. Nuria LlobregatProfesora Titular de Meteorología Marina, SAR y Seguridad Operativa; Coordinadora de Gestión de Riesgos de Navegación.
Ing. Javier BañulsProfesor Titular de Electricidad, Automatización e Ingeniería ETO; Coordinador de Integración Electrónica y Alarmas de Máquinas
Ing. Sofía MarquinaProfesora Titular de Materiales, Composites y Anticorrosión; Coordinadora de la Línea de Pinturas y Recubrimientos Avanzados 
Ing. Tomás Riera Profesor Titular de Propulsión, Energías Alternativas e Híbridos; Coordinador de Performance Energético y VibracionesOpiniones del alumnado
Reseñas recogidas y verificadas por Opynio, no escritas por nosotros.
Objetivos del Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Salidas profesionales del Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Requisitos de acceso al Diplomado en Marisco Cultivado en Laboratorio (Cultivo Celular)
Es una tecnología emergente: la mayoría de proyectos están en fase de investigación o desarrollo y su comercialización depende de autorizaciones que en muchos países, como en la UE, aún no se han concedido.
No es imprescindible, pero ayuda tener nociones de biología. El programa repasa los fundamentos de cultivo celular.
El programa es online: se trabaja con protocolos, datos y casos publicados, no con prácticas presenciales de laboratorio.
Como nuevo alimento: necesita una evaluación de seguridad de la EFSA y una autorización de la Comisión Europea antes de comercializarse.
No. Se analizan con rigor sus retos de coste, escalado y aceptación, que siguen abiertos.
100% online, con campus virtual disponible 24/7, sesiones en directo que quedan grabadas y tutorías con el profesorado.
El programa tiene una carga de 100 horas. Puedes avanzar a tu ritmo dentro del calendario que te indicamos al matricularte.
Cada programa tiene su propia fecha de inicio, que aparece en esta ficha y te confirma el equipo de admisiones cuando solicitas información.
Proceso de admisión
Sin esperar a que te llamemos. Si tu documentación está completa, pasas al pago en la misma sesión.
- Perfil de acceso: Grado en Biotecnología, Biología, Bioquímica, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Química o titulación afín; o experiencia profesional en laboratorio o industria alimentaria.
- Competencia lingüística: Nivel de español suficiente para seguir clases y materiales; se recomienda inglés técnico básico, ya que buena parte de la normativa y la documentación del sector se publica en inglés.
- Recursos técnicos: Ordenador con conexión estable a internet, navegador actualizado y cámara para las sesiones en directo y las defensas de proyecto.
- Proceso de admisión: Solicitud online, revisión del perfil y entrevista breve con el equipo académico. Te confirmamos la fecha de inicio al recibir tu solicitud de información.
- 01SolicitudDatos, expediente y tus documentos.
- 02Revisión al instanteComprobamos que esté completo y en regla.
- 03MatrículaEliges contado o plazos y reservas plaza.
La admisión es provisional hasta que el comité valida la documentación aportada. Si algo no cumple los requisitos, se devuelve el importe íntegro.
Pregúntanos antes de matricularte
Déjanos tus datos y admisiones te escribe para resolver lo que necesites. Si ya lo tienes claro, puedes ir directamente a la solicitud de admisión y pagar en la misma sesión.