Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Técnicos de I+D de la industria alimentaria: que exploran nuevas materias primas
Evaluación de conocimientos previos
Estas son las competencias que da este programa. Marca las que ya dominas y te decimos qué parte del temario es la tuya.
Marca lo que ya dominas y el programa se ajusta a lo que te falta.
¿Qué es el Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento?
El Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Te introduce en el potencial y los límites de las medusas y otras especies marinas emergentes como alimento. Conocerás su biología, su consumo tradicional en Asia, las técnicas de captura y procesado, los riesgos para la seguridad alimentaria y la regulación de nuevos alimentos, que en Europa aún exige evaluar cada especie, en un mercado incipiente cuyo desarrollo es todavía incierto.
Ventajas diferenciales
- Tema emergente: Un campo nuevo, presentado con rigor y sin promesas.
- Visión completa: Biología, procesado, seguridad, regulación y mercado.
- Más allá de las medusas: Pepinos de mar, erizos, especies invasoras e infrautilizadas.
- Enfoque crítico: Oportunidades reales y riesgos ecológicos y sanitarios.
- Caso práctico: Evaluación de viabilidad de una especie emergente como alimento.
Aspectos destacados del programa
- Conoce las especies: Identifica especies emergentes con interés alimentario.
- Entiende el procesado: Estudia las técnicas tradicionales y nuevas.
- Evalúa los riesgos: Analiza seguridad alimentaria y sostenibilidad.
- Navega la regulación: Conoce el marco de nuevos alimentos.
- Impulsa tu carrera: Abre puertas en innovación alimentaria, pesca y gastronomía.
- Explora con criterio los alimentos marinos emergentes que podrían llegar a nuestra mesa.
Plan de estudios del Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
5 módulos. Selecciona un módulo para consultar su contenido.
Medusas: Biología y Recurso
- 1.1. Biología y ciclo de vida de las medusas
- 1.2. Proliferaciones y sus causas
- 1.3. Especies comestibles conocidas
- 1.4. Composición nutricional
- 1.5. Consumo tradicional en Asia
Captura y Procesado
- 2.1. Técnicas de captura
- 2.2. Procesado tradicional con sal y alumbre
- 2.3. Nuevos métodos de procesado
- 2.4. Productos y formatos
- 2.5. Colágeno y otros usos
Otras Especies Emergentes
- 3.1. Pepinos de mar
- 3.2. Erizos de mar
- 3.3. Especies invasoras como recurso alimentario
- 3.4. Especies infrautilizadas y descartes
- 3.5. Riesgos de sobreexplotación
Seguridad Alimentaria y Regulación
- 4.1. Toxinas, alérgenos y contaminantes
- 4.2. Residuos de aluminio en el procesado
- 4.3. Marco de nuevos alimentos en la UE
- 4.4. Historial de consumo y alimentos tradicionales
- 4.5. Etiquetado y comercialización
Mercado, Sostenibilidad y Consumidor
- 5.1. Percepción y aceptación del consumidor
- 5.2. Usos gastronómicos
- 5.3. Impacto ecológico de la explotación
- 5.4. Retos de un mercado incipiente
- 5.5. Caso práctico: viabilidad de una especie emergente como alimento
Duración y modalidad del Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Son 300 horas. Dinos cuántas puedes dedicar a la semana y te decimos cuándo acabas de verdad.
Dirección académica y claustro
El equipo docente de Navalis: profesionales en activo que imparten y supervisan los programas del centro.
Dra. Marina AlcoverDirectora Académica y Responsable de QA
Ing. Diego CifuentesProfesor Titular de Soldadura Naval y Ensayos No Destructivos; Jefe de QA/QC de Uniones Soldadas
Cap. Javier Abaroa (MCA)Profesor Titular de Maniobra, Navegación Electrónica (ECDIS/Radar/ARPA) y GMDSS; Coordinador de Cumplimiento STCW y CRM de puente
Dr. Pau FerrerProfesor Titular de Arquitectura Naval y Simulación; Director del Laboratorio de Hidrodinámica & CFD
Dra. Nuria LlobregatProfesora Titular de Meteorología Marina, SAR y Seguridad Operativa; Coordinadora de Gestión de Riesgos de Navegación.
Ing. Javier BañulsProfesor Titular de Electricidad, Automatización e Ingeniería ETO; Coordinador de Integración Electrónica y Alarmas de Máquinas
Ing. Sofía MarquinaProfesora Titular de Materiales, Composites y Anticorrosión; Coordinadora de la Línea de Pinturas y Recubrimientos Avanzados 
Ing. Tomás Riera Profesor Titular de Propulsión, Energías Alternativas e Híbridos; Coordinador de Performance Energético y VibracionesOpiniones del alumnado
Reseñas recogidas y verificadas por Opynio, no escritas por nosotros.
Objetivos del Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Salidas profesionales del Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Requisitos de acceso al Curso de Medusas y Especies Emergentes como Alimento
Depende de la especie y de si tiene historial de consumo; en muchos casos haría falta una autorización como nuevo alimento. El curso explica cómo se determina.
No hay pruebas de ello. El curso analiza el aprovechamiento con sentido crítico y sin exagerar sus beneficios ambientales.
Plantea retos, como los residuos de aluminio del alumbre, que se estudian junto con métodos alternativos.
No. Incluye pepinos y erizos de mar, especies invasoras e infrautilizadas.
Evalúas la viabilidad de una especie emergente como alimento: recurso, seguridad, regulación y mercado.
100% online, con campus virtual disponible 24/7, sesiones en directo que quedan grabadas y tutorías con el profesorado.
El programa tiene una carga de 300 horas. Puedes avanzar a tu ritmo dentro del calendario que te indicamos al matricularte.
Cada programa tiene su propia fecha de inicio, que aparece en esta ficha y te confirma el equipo de admisiones cuando solicitas información.
Proceso de admisión
Sin esperar a que te llamemos. Si tu documentación está completa, pasas al pago en la misma sesión.
- Perfil de acceso: Formación en biología, ciencias del mar, ciencia y tecnología de los alimentos, hostelería o afín; o experiencia profesional en el sector pesquero o alimentario.
- Competencia lingüística: Nivel de español suficiente para seguir clases y materiales; se recomienda inglés técnico básico, ya que buena parte de la normativa y la documentación del sector se publica en inglés.
- Recursos técnicos: Ordenador con conexión estable a internet, navegador actualizado y cámara para las sesiones en directo y las defensas de proyecto.
- Proceso de admisión: Solicitud online, revisión del perfil y entrevista breve con el equipo académico. Te confirmamos la fecha de inicio al recibir tu solicitud de información.
- 01SolicitudDatos, expediente y tus documentos.
- 02Revisión al instanteComprobamos que esté completo y en regla.
- 03MatrículaEliges contado o plazos y reservas plaza.
La admisión es provisional hasta que el comité valida la documentación aportada. Si algo no cumple los requisitos, se devuelve el importe íntegro.
Pregúntanos antes de matricularte
Déjanos tus datos y admisiones te escribe para resolver lo que necesites. Si ya lo tienes claro, puedes ir directamente a la solicitud de admisión y pagar en la misma sesión.