Diplomado en Enología y bebidas en cruceros

1.1. Principios de viticultura, vinificación, crianza y conservación aplicados al conocimiento profesional del vino

1.2. Clasificación de vinos tranquilos, espumosos, generosos, dulces, fortificados y aromatizados

1.3. Características de los principales destilados, licores, cervezas, bebidas sin alcohol, aguas y productos de cafetería

1.4. Particularidades de la gestión de bebidas en cruceros según capacidad, itinerario, duración del viaje y perfil de pasajero

1.5. Organización funcional de bodegas, bares, restaurantes, salones, áreas de eventos y puntos de servicio de bebidas

1.6. Coordinación entre sumillería, restauración, bares, compras, almacenes, cocina y dirección de alimentos y bebidas

1.7. Diseño de un modelo integral de bebidas orientado a calidad, rentabilidad, seguridad y experiencia del pasajero

2.1. Principales regiones vitivinícolas de España, Francia, Italia, Portugal, Alemania y otros países europeos

2.2. Zonas productoras de América, Oceanía, Sudáfrica y mercados emergentes del vino

2.3. Identificación de variedades blancas, tintas y rosadas mediante perfil aromático, estructura y potencial de guarda

2.4. Influencia del clima, suelo, altitud, orientación y prácticas vitícolas sobre el carácter del vino

2.5. Interpretación de denominaciones de origen, indicaciones geográficas, clasificaciones y sistemas de calidad

2.6. Comparación de estilos tradicionales, vinos de mínima intervención, ecológicos, biodinámicos y de baja graduación

2.7. Selección de referencias internacionales adaptadas a rutas, nacionalidades y preferencias de los pasajeros

3.1. Preparación de condiciones de cata, cristalería, temperatura, iluminación y secuencia de evaluación

3.2. Análisis visual, olfativo, gustativo y retronasal de vinos y otras bebidas

3.3. Identificación de aromas primarios, secundarios, terciarios y descriptores asociados a elaboración y crianza

3.4. Evaluación de acidez, dulzor, alcohol, taninos, cuerpo, equilibrio, persistencia y complejidad

3.5. Detección de defectos relacionados con oxidación, reducción, contaminación microbiológica, corcho y almacenamiento

3.6. Elaboración de fichas de cata, escalas de puntuación y registros de control sensorial

3.7. Aplicación de la evaluación organoléptica a compras, aceptación de mercancía y control de calidad a bordo

4.1. Principios de armonización entre alimentos y bebidas según intensidad, textura, acidez, dulzor y persistencia

4.2. Maridaje de vinos con pescados, mariscos, carnes, quesos, postres y cocinas internacionales

4.3. Adaptación de bebidas a menús temáticos, cenas de gala, degustaciones y experiencias premium

4.4. Diseño de maridajes para dietas vegetarianas, veganas, bajas en alcohol y menús con restricciones alimentarias

4.5. Integración de cervezas, destilados, cócteles, infusiones y bebidas sin alcohol en propuestas gastronómicas

4.6. Elaboración de secuencias de servicio para menús degustación y eventos de alta hospitalidad

4.7. Desarrollo de experiencias de maridaje orientadas a diferenciación, satisfacción y generación de ingresos adicionales

5.1. Planificación de aprovisionamiento según ocupación, duración de la travesía, puertos de escala y consumo histórico

5.2. Selección y evaluación de proveedores, distribuidores, importadores y productores de bebidas

5.3. Gestión de pedidos internacionales, documentación, entregas portuarias, aduanas y recepción de mercancías

5.4. Almacenamiento por categoría, temperatura, humedad, rotación, fragilidad y frecuencia de servicio

5.5. Control de inventarios mediante niveles mínimos, máximos, lotes, fechas, ubicación y trazabilidad

5.6. Prevención de roturas, pérdidas, mermas, sustituciones no autorizadas y desviaciones de stock

5.7. Diseño de sistemas de abastecimiento que garanticen continuidad, calidad y optimización del capital inmovilizado

6.1. Organización de bares temáticos, salones, discotecas, restaurantes, piscinas y puntos móviles de servicio

6.2. Técnicas de apertura, conservación, decantación, oxigenación y servicio profesional del vino

6.3. Elaboración de coctelería clásica, contemporánea, tropical, de autor y sin alcohol

6.4. Gestión de cristalería, hielo, guarniciones, utensilios, maquinaria y preparación previa del servicio

6.5. Servicio de cerveza, destilados, licores, café, té, agua y bebidas funcionales

6.6. Coordinación de barras durante eventos masivos, noches temáticas, recepciones y operaciones de alta demanda

6.7. Implantación de estándares de rapidez, presentación, dosificación, hospitalidad y consistencia en todos los puntos de venta

7.1. Elaboración de cartas de vinos y bebidas según concepto gastronómico, ruta, categoría del crucero y público objetivo

7.2. Cálculo de costes, precios de venta, márgenes, rendimiento por botella y rentabilidad por punto de consumo

7.3. Diseño de paquetes de bebidas, promociones, degustaciones, ventas premium y estrategias de venta adicional

7.4. Técnicas de recomendación, comunicación del producto y venta consultiva adaptadas al pasajero internacional

7.5. Formación de camareros, bartenders y sumilleres en producto, servicio, maridaje y protocolos comerciales

7.6. Prevención del consumo abusivo, identificación de señales de intoxicación y aplicación de criterios de servicio responsable

7.7. Evaluación del desempeño mediante consumo medio, margen, desperdicio, satisfacción y cumplimiento de estándares