Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
Graduados en química, biotecnología o tecnología de alimentos: que quieran especializarse en biopolímeros
Evaluación de conocimientos previos
Estas son las competencias que da este programa. Marca las que ya dominas y te decimos qué parte del temario es la tuya.
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¿Qué es el Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino?
El Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
Te prepara para obtener y aplicar dos de los biopolímeros marinos con más recorrido industrial. Estudiarás la estructura y las propiedades de la quitina y el quitosano, obtenidos de caparazones de crustáceos, y del colágeno y la gelatina marinos, procedentes de pieles y escamas de pescado. Aprenderás los procesos de extracción, la caracterización y el control de calidad, y sus aplicaciones en alimentación, cosmética, salud, agricultura y tratamiento de aguas, desde una lógica de economía circular.
Ventajas diferenciales
- Dos biopolímeros clave: Quitina, quitosano, colágeno y gelatina en un mismo programa.
- Economía circular: Valorización de subproductos de la pesca y el marisqueo.
- Enfoque de proceso: De la materia prima al producto con especificaciones.
- Aplicaciones diversas: Alimentación, cosmética, salud, agricultura y aguas.
- Caso práctico: Diseño de una línea de valorización de subproductos.
Aspectos destacados del programa
- Conoce los biopolímeros: Comprende la estructura y propiedades de quitina y colágeno.
- Extrae: Domina los procesos químicos y enzimáticos de obtención.
- Controla la calidad: Aplica parámetros de caracterización y especificación.
- Aplica: Identifica mercados y usos para cada calidad.
- Impulsa tu carrera: Accede a la industria transformadora, cosmética y de ingredientes.
- Fórmate para convertir subproductos marinos en ingredientes y materiales de valor.
Plan de estudios del Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
8 módulos. Selecciona un módulo para consultar su contenido.
Subproductos Marinos como Materia Prima
- 1.1. Volumen y tipos de subproductos
- 1.2. Caparazones de crustáceos
- 1.3. Plumas de calamar
- 1.4. Pieles, escamas y espinas
- 1.5. Conservación de la materia prima
- 1.6. Logística de recogida
- 1.7. Marco normativo de subproductos
- 1.8. Oportunidades de valorización
Química de la Quitina y el Quitosano
- 2.1. Estructura de la quitina
- 2.2. Formas alfa, beta y gamma
- 2.3. Desacetilación y quitosano
- 2.4. Grado de desacetilación
- 2.5. Peso molecular y viscosidad
- 2.6. Solubilidad y carga
- 2.7. Derivados químicos
- 2.8. Oligosacáridos de quitosano
Obtención de Quitina y Quitosano
- 3.1. Desmineralización
- 3.2. Desproteinización
- 3.3. Decoloración
- 3.4. Desacetilación química
- 3.5. Métodos enzimáticos y fermentativos
- 3.6. Tecnologías emergentes
- 3.7. Tratamiento de efluentes
- 3.8. Rendimientos y costes
Química del Colágeno Marino
- 4.1. Estructura del colágeno
- 4.2. Tipos de colágeno en especies marinas
- 4.3. Estabilidad térmica
- 4.4. Gelatina marina
- 4.5. Hidrolizados y péptidos
- 4.6. Bioactividad de los péptidos
- 4.7. Diferencias con el colágeno terrestre
- 4.8. Ventajas y limitaciones
Obtención de Colágeno y Gelatina
- 5.1. Pretratamiento de pieles y escamas
- 5.2. Extracción ácida
- 5.3. Extracción con pepsina
- 5.4. Obtención de gelatina
- 5.5. Hidrólisis enzimática
- 5.6. Purificación y filtración
- 5.7. Secado y estabilización
- 5.8. Rendimientos y costes
Caracterización y Control de Calidad
- 6.1. Espectroscopía infrarroja
- 6.2. Determinación del grado de desacetilación
- 6.3. Viscosimetría y peso molecular
- 6.4. Electroforesis de proteínas
- 6.5. Contenido de cenizas y humedad
- 6.6. Contaminantes y alergenos
- 6.7. Especificaciones comerciales
- 6.8. Sistemas de calidad
Aplicaciones Industriales
- 7.1. Ingredientes alimentarios
- 7.2. Envases y recubrimientos comestibles
- 7.3. Cosmética y cuidado de la piel
- 7.4. Apósitos y biomateriales
- 7.5. Nutracéuticos
- 7.6. Agricultura y bioestimulantes
- 7.7. Tratamiento de aguas
- 7.8. Requisitos regulatorios por sector
Caso Práctico: Línea de Valorización de Subproductos
- 8.1. Análisis de la disponibilidad de subproductos
- 8.2. Selección del producto objetivo
- 8.3. Diseño del proceso
- 8.4. Balance de materia
- 8.5. Plan de control de calidad
- 8.6. Estudio de mercado
- 8.7. Análisis económico preliminar
- 8.8. Presentación de la propuesta
Duración y modalidad del Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
Son 100 horas. Dinos cuántas puedes dedicar a la semana y te decimos cuándo acabas de verdad.
Dirección académica y claustro
El equipo docente de Navalis: profesionales en activo que imparten y supervisan los programas del centro.
Dra. Marina AlcoverDirectora Académica y Responsable de QA
Ing. Diego CifuentesProfesor Titular de Soldadura Naval y Ensayos No Destructivos; Jefe de QA/QC de Uniones Soldadas
Cap. Javier Abaroa (MCA)Profesor Titular de Maniobra, Navegación Electrónica (ECDIS/Radar/ARPA) y GMDSS; Coordinador de Cumplimiento STCW y CRM de puente
Dr. Pau FerrerProfesor Titular de Arquitectura Naval y Simulación; Director del Laboratorio de Hidrodinámica & CFD
Dra. Nuria LlobregatProfesora Titular de Meteorología Marina, SAR y Seguridad Operativa; Coordinadora de Gestión de Riesgos de Navegación.
Ing. Javier BañulsProfesor Titular de Electricidad, Automatización e Ingeniería ETO; Coordinador de Integración Electrónica y Alarmas de Máquinas
Ing. Sofía MarquinaProfesora Titular de Materiales, Composites y Anticorrosión; Coordinadora de la Línea de Pinturas y Recubrimientos Avanzados 
Ing. Tomás Riera Profesor Titular de Propulsión, Energías Alternativas e Híbridos; Coordinador de Performance Energético y VibracionesOpiniones del alumnado
Reseñas recogidas y verificadas por Opynio, no escritas por nosotros.
Objetivos del Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
Salidas profesionales del Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
Requisitos de acceso al Diplomado en Biopolímeros de Quitina y Colágeno Marino
El quitosano se obtiene al desacetilar la quitina; es más soluble y tiene más aplicaciones.
No. Tiene una composición y estabilidad térmica diferentes, lo que condiciona sus usos.
Sí. El origen en crustáceos y pescado obliga a controlar alergenos según la aplicación.
No. Se trabaja con datos, fichas técnicas y casos industriales.
Diseñas una línea de valorización de subproductos, desde la materia prima hasta el producto.
100% online, con campus virtual disponible 24/7, sesiones en directo que quedan grabadas y tutorías con el profesorado.
El programa tiene una carga de 100 horas. Puedes avanzar a tu ritmo dentro del calendario que te indicamos al matricularte.
Cada programa tiene su propia fecha de inicio, que aparece en esta ficha y te confirma el equipo de admisiones cuando solicitas información.
Proceso de admisión
Sin esperar a que te llamemos. Si tu documentación está completa, pasas al pago en la misma sesión.
- Perfil de acceso: Grado en Química, Biotecnología, Biología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciencias del Mar o titulación afín; o experiencia en la industria pesquera o de ingredientes.
- Competencia lingüística: Nivel de español suficiente para seguir clases y materiales; se recomienda inglés técnico básico, ya que buena parte de la normativa y la documentación del sector se publica en inglés.
- Recursos técnicos: Ordenador con conexión estable a internet, navegador actualizado y cámara para las sesiones en directo y las defensas de proyecto.
- Proceso de admisión: Solicitud online, revisión del perfil y entrevista breve con el equipo académico. Te confirmamos la fecha de inicio al recibir tu solicitud de información.
- 01SolicitudDatos, expediente y tus documentos.
- 02Revisión al instanteComprobamos que esté completo y en regla.
- 03MatrículaEliges contado o plazos y reservas plaza.
La admisión es provisional hasta que el comité valida la documentación aportada. Si algo no cumple los requisitos, se devuelve el importe íntegro.
Pregúntanos antes de matricularte
Déjanos tus datos y admisiones te escribe para resolver lo que necesites. Si ya lo tienes claro, puedes ir directamente a la solicitud de admisión y pagar en la misma sesión.