Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Responsables de logística y distribución: que gestionan productos perecederos
Evaluación de conocimientos previos
Estas son las competencias que da este programa. Marca las que ya dominas y te decimos qué parte del temario es la tuya.
Marca lo que ya dominas y el programa se ajusta a lo que te falta.
¿Qué es el Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino?
El Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Te prepara para gestionar la cadena de frío del pescado y el marisco desde el barco o la granja hasta el consumidor. Estudiarás el deterioro del producto, la conservación a bordo, la refrigeración, la congelación y las atmósferas protectoras, el transporte y el almacenamiento, la monitorización de la temperatura y cómo reducir las pérdidas y la huella energética de la logística del producto marino.
Ventajas diferenciales
- Del barco al lineal: Toda la cadena logística del producto marino.
- Base científica: Cómo y por qué se deteriora el pescado.
- Tecnología aplicada: Hielo, salmuera, congelación, envasado y sensores.
- Eficiencia: Menos pérdidas, menos desperdicio y menos energía.
- Caso práctico: Diseño de la cadena de frío de un producto concreto.
Aspectos destacados del programa
- Entiende el deterioro: Conoce los procesos de alteración del pescado.
- Conserva a bordo: Aplica las mejores prácticas de enfriamiento.
- Elige la tecnología: Compara refrigeración, congelación y envasado.
- Controla la temperatura: Usa sensores y registros.
- Impulsa tu carrera: Abre puertas en logística, distribución e industria pesquera.
- Asegura que el producto del mar llega al consumidor con toda su calidad.
Plan de estudios del Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
5 módulos. Selecciona un módulo para consultar su contenido.
Calidad y Deterioro del Producto Marino
- 1.1. Composición del pescado y el marisco
- 1.2. Rigor mortis y cambios post mortem
- 1.3. Deterioro microbiológico y enzimático
- 1.4. Oxidación de lípidos
- 1.5. Evaluación de la frescura
Conservación a Bordo y en Granja
- 2.1. Manipulación tras la captura
- 2.2. Hielo y agua de mar refrigerada
- 2.3. Sacrificio y enfriamiento en acuicultura
- 2.4. Higiene a bordo
- 2.5. Desembarque y primera venta
Tecnologías de Frío y Envasado
- 3.1. Refrigeración y superrefrigeración
- 3.2. Congelación y ultracongelación
- 3.3. Glaseado y descongelación
- 3.4. Envasado en atmósfera modificada
- 3.5. Vida útil y su estimación
Transporte y Almacenamiento
- 4.1. Logística refrigerada por carretera
- 4.2. Contenedores frigoríficos marítimos
- 4.3. Transporte aéreo de producto fresco
- 4.4. Almacenes frigoríficos
- 4.5. Requisitos de temperatura y documentación
Monitorización y Eficiencia
- 5.1. Registradores y sensores de temperatura
- 5.2. Indicadores tiempo-temperatura
- 5.3. Eficiencia energética y refrigerantes
- 5.4. Pérdidas y desperdicio alimentario
- 5.5. Caso práctico: diseño de la cadena de frío de un producto marino
Duración y modalidad del Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Son 300 horas. Dinos cuántas puedes dedicar a la semana y te decimos cuándo acabas de verdad.
Dirección académica y claustro
El equipo docente de Navalis: profesionales en activo que imparten y supervisan los programas del centro.
Dra. Marina AlcoverDirectora Académica y Responsable de QA
Ing. Diego CifuentesProfesor Titular de Soldadura Naval y Ensayos No Destructivos; Jefe de QA/QC de Uniones Soldadas
Cap. Javier Abaroa (MCA)Profesor Titular de Maniobra, Navegación Electrónica (ECDIS/Radar/ARPA) y GMDSS; Coordinador de Cumplimiento STCW y CRM de puente
Dr. Pau FerrerProfesor Titular de Arquitectura Naval y Simulación; Director del Laboratorio de Hidrodinámica & CFD
Dra. Nuria LlobregatProfesora Titular de Meteorología Marina, SAR y Seguridad Operativa; Coordinadora de Gestión de Riesgos de Navegación.
Ing. Javier BañulsProfesor Titular de Electricidad, Automatización e Ingeniería ETO; Coordinador de Integración Electrónica y Alarmas de Máquinas
Ing. Sofía MarquinaProfesora Titular de Materiales, Composites y Anticorrosión; Coordinadora de la Línea de Pinturas y Recubrimientos Avanzados 
Ing. Tomás Riera Profesor Titular de Propulsión, Energías Alternativas e Híbridos; Coordinador de Performance Energético y VibracionesOpiniones del alumnado
Reseñas recogidas y verificadas por Opynio, no escritas por nosotros.
Objetivos del Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Salidas profesionales del Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Requisitos de acceso al Curso de Cadena de Frío y Logística del Producto Marino
Sí. Se tratan la congelación en el barco, el glaseado y la descongelación correcta del producto.
Sí. Se estudian los contenedores frigoríficos, el transporte aéreo de producto fresco y la documentación.
Sí. Incluye el sacrificio, el enfriamiento y la logística de productos de granja.
Sí. Se analizan registradores, sensores e indicadores para controlar la temperatura en toda la cadena.
Diseñas la cadena de frío completa de un producto marino concreto, desde el origen hasta el punto de venta.
100% online, con campus virtual disponible 24/7, sesiones en directo que quedan grabadas y tutorías con el profesorado.
El programa tiene una carga de 300 horas. Puedes avanzar a tu ritmo dentro del calendario que te indicamos al matricularte.
Cada programa tiene su propia fecha de inicio, que aparece en esta ficha y te confirma el equipo de admisiones cuando solicitas información.
Proceso de admisión
Sin esperar a que te llamemos. Si tu documentación está completa, pasas al pago en la misma sesión.
- Perfil de acceso: Formación en ciencia y tecnología de los alimentos, logística, ingeniería, ciencias del mar o afín; o experiencia profesional en el sector pesquero, alimentario o logístico.
- Competencia lingüística: Nivel de español suficiente para seguir clases y materiales; se recomienda inglés técnico básico, ya que buena parte de la normativa y la documentación del sector se publica en inglés.
- Recursos técnicos: Ordenador con conexión estable a internet, navegador actualizado y cámara para las sesiones en directo y las defensas de proyecto.
- Proceso de admisión: Solicitud online, revisión del perfil y entrevista breve con el equipo académico. Te confirmamos la fecha de inicio al recibir tu solicitud de información.
- 01SolicitudDatos, expediente y tus documentos.
- 02Revisión al instanteComprobamos que esté completo y en regla.
- 03MatrículaEliges contado o plazos y reservas plaza.
La admisión es provisional hasta que el comité valida la documentación aportada. Si algo no cumple los requisitos, se devuelve el importe íntegro.
Pregúntanos antes de matricularte
Déjanos tus datos y admisiones te escribe para resolver lo que necesites. Si ya lo tienes claro, puedes ir directamente a la solicitud de admisión y pagar en la misma sesión.