Máster en Enología y Coctelería Náutica
¿Por qué este master?
El Máster en Enología y Coctelería Náutica te sumerge en el fascinante mundo de la alta gastronomía a bordo. Aprende a maridar vinos y cócteles con exquisiteces culinarias, creando experiencias sensoriales únicas para tus clientes. Domina las técnicas de conservación y servicio de bebidas en entornos marítimos, adaptándote a las condiciones específicas del mar. Este programa te capacita para convertirte en un experto en bebidas de lujo, elevando el nivel de cualquier embarcación.
Ventajas diferenciales
- Cata y maridaje especializado: descubre la armonía perfecta entre vinos, cócteles y platos gourmet.
- Coctelería de vanguardia: aprende a crear cócteles innovadores y personalizados con ingredientes premium.
- Gestión de bodega a bordo: optimiza el almacenamiento y conservación de vinos en condiciones marítimas.
- Protocolo y servicio de lujo: domina el arte de ofrecer un servicio impecable y personalizado a bordo.
- Experiencias prácticas: participa en catas, talleres y simulaciones de servicio en entornos náuticos reales.
¿A quién va dirigido?
- Sumilleres y Bartenders que buscan innovar en la oferta a bordo de cruceros y yates de lujo, con conocimiento profundo de vinos y licores.
- Profesionales de la Hostelería y el Turismo Náutico que desean especializarse en la creación de experiencias gastronómicas únicas en el mar.
- Enólogos y Cocteleros que aspiran a ampliar sus horizontes profesionales en el sector náutico, adaptando sus habilidades al entorno marítimo.
- Propietarios y Gerentes de Negocios Náuticos que buscan diferenciarse con una carta de vinos y cócteles de autor, maximizando la satisfacción del cliente.
- Amantes del Vino y la Coctelería con pasión por el mar, que desean convertir su afición en una carrera profesional en el mundo náutico.
Flexibilidad de estudio
Adaptado a tus horarios: clases online en vivo, material descargable y tutorías personalizadas para un aprendizaje a tu ritmo.
Objetivos y competencias
Diseñar y elaborar cartas de vinos y cócteles innovadoras:
Investigar tendencias y maridajes, adaptando la oferta a la identidad del local y al paladar del cliente, con una presentación atractiva y rentable.
Gestionar la bodega de un buque, optimizando la conservación y el servicio de vinos y licores:
«Implementar un sistema de control de inventario riguroso y ajustado a las regulaciones sanitarias, garantizando la trazabilidad y el almacenamiento adecuado para cada tipo de bebida.»
Maridar vinos y cócteles con la gastronomía a bordo, realzando la experiencia culinaria:
«Seleccionar y presentar vinos/cócteles que armonicen con los menús, considerando perfiles de sabor, maridajes tradicionales y tendencias actuales.»
Aplicar técnicas enológicas y de coctelería para satisfacer las demandas de una clientela exigente en entornos náuticos:
«Elaborar maridajes innovadores y cócteles personalizados utilizando ingredientes locales y de temporada, considerando las preferencias individuales y las restricciones dietéticas de los clientes a bordo.»
Organizar eventos enológicos y de coctelería a bordo:
«Diseñar experiencias sensoriales únicas que resalten la singularidad de cada producto y fomenten la interacción entre los asistentes.»
Asesorar en la compra y selección de vinos y licores, considerando las condiciones de almacenamiento y transporte marítimo:
«Evaluar la influencia de temperatura, humedad y vibraciones en la calidad del producto, y recomendar embalajes y contenedores adecuados para asegurar su integridad durante el transporte.»
Plan de estudio - Módulos
- Fundamentos bioquímicos de la maceración: composición fenólica, ácidos orgánicos, y compuestos aromáticos esenciales
- Innovación en métodos de maceración: técnicas tradicionales versus enzimáticas y maceración en frío controlada
- Fermentación alcohólica avanzada: control de levaduras seleccionadas y co-inoculación para perfiles sensoriales específicos
- Fermentación maloláctica: mecanismos microbiológicos, optimización en condiciones náuticas y beneficios organolépticos
- Aplicación de tecnologías bioreactores para fermentación en espacios limitados y ambientes marítimos
- Uso de sensores en tiempo real para monitorización de parámetros críticos: temperatura, pH, dióxido de carbono y concentración de azúcares
- Microoxigenación controlada: influencia en la estabilidad colorante y perfil aromático en vinos y destilados base cócteles
- Técnicas de extracción avanzada para cócteles náuticos: ultrasonido, microondas y extracción supercrítica de ingredientes naturales
- Optimización de procesos fermentativos para la obtención de espirituosos y bases alcohólicas de alta pureza y perfil organoléptico superior
- Innovación sostenible: integración de energías renovables en sistemas de maceración y fermentación para embarcaciones ecológicas
- Fundamentos avanzados de la percepción sensorial: neurofisiología del gusto y olfato aplicados a la degustación en ambientes marinos
- Evaluación cuantitativa y cualitativa de perfiles aromáticos en vinos y cócteles: técnicas de análisis sensorial descriptivo y discriminativo
- Impacto de las condiciones atmosféricas y ambientales náuticas en la percepción sensorial: temperatura, humedad relativa, salinidad y movimiento
- Metodologías de optimización sensorial para la selección de vinos y destilados en espacios con vibración y brisa marina
- Diseño de experiencias multisensoriales náuticas: integración de elementos visuales, táctiles y auditivos para potenciar la percepción del maridaje
- Técnicas avanzadas de maridaje molecular: interacción de compuestos fenólicos y volátiles en vinos y mezclas cocteleras adaptadas a la gastronomía marina
- Adaptación del maridaje tradicional: análisis del equilibrio gustativo en combinaciones de vinos tintos, blancos y espumosos con ingredientes marinos frescos y preservados
- Innovaciones en coctelería náutica: uso de ingredientes autóctonos y técnicas de mixología molecular para la creación de cócteles con perfiles gustativos optimizados para navegación y ambientes costeros
- Protocolos de servicio especializado en espacios náuticos: manipulación, conservación y presentación de vinos y licores para mantener su integridad organoléptica
- Instrumentación y herramientas para el control y seguimiento sensorial en barra y bodegas náuticas: desde el análisis cromático hasta la cromatografía de gases aplicada
- Análisis crítico de casos prácticos: estudios científicos y tendencias internacionales en maridaje y experiencia sensorial aplicada a la enología y coctelería náutica
- Desarrollo de proyectos y propuestas personalizadas para ambientes náuticos con enfoque en la excelencia sensorial y la innovación en el servicio
- Fundamentos avanzados de la maceración en la enología: técnicas tradicionales versus innovadoras y su impacto en el perfil organoléptico
- Control en tiempo real de la temperatura y oxigenación: sistemas inteligentes para optimizar la extracción de compuestos fenólicos en mostos y bases de cócteles
- Aplicación de la fermentación enzimática dirigida: selección y manipulación de cepas para modulación sensorial en vinos y mezclas náuticas
- Química aplicada a la maceración: interacciones polifenólicas, taninos y antocianos para una estructura equilibrada y persistente
- Microbiología contemporánea en fermentaciones mixtas: levaduras no-Saccharomyces y bacterias lácticas en la complejidad aromática
- Innovación en fermentadores: fermentación en biorreactores con control automatizado para producciones premium
- Integración de técnicas de extracción avanzada: maceración en frío, remoción ultrasónica y maceración dinámica para cócteles y vinos de alta gama
- Optimización de la fermentación alcohólica y maloláctica: estrategias para prevenir defectos y potenciar perfiles organolépticos náuticos exclusivos
- Análisis cromatográfico y sensorial avanzado: evaluación de compuestos volátiles y no volátiles para calibrar procesos y garantizar la calidad constante
- Aplicaciones prácticas: desarrollo de cócteles náuticos con bases fermentadas, combinar tradición enológica con innovación en mixología marina
- Fundamentos y normativas de trazabilidad en la gestión de bodegas y barras náuticas: legislación internacional, estándares ISO 22000 y requisitos de certificación
- Inocuidad y seguridad alimentaria en ambientes marinos: implementación y control de sistemas HACCP específicos para productos en coctelería y enología náutica
- Ingeniería de climatización: criterios de diseño para sistemas de refrigeración y ventilación en entornos marinos, incluyendo control de humedad, temperatura y filtración de aire
- Tecnologías avanzadas de conservación de vinos y licores en entornos náuticos: microoxigenación, inertización con gases nobles y envases protectores para preservación organoléptica
- Diseño operativo de barras náuticas sostenibles: flujo de trabajo ergonómico, selección de materiales resistentes a la corrosión salina y optimización de recursos energéticos
- Sistemas inteligentes de monitoreo remoto para bodegas y barras: sensores IoT para control continuo de temperatura, humedad relativa y vibraciones
- Gestión integral de inventarios y logística: software especializado para trazabilidad desde la adquisición hasta la dispensación, con énfasis en productos de alta gama
- Protocolos de limpieza y desinfección específicos para el ambiente marino: métodos validados para prevención de contaminación cruzada en barras y bodegas
- Capacitación técnica para el personal: manejo de residuos, seguridad laboral y protocolos de actuación ante emergencias en espacios cerrados y marítimos
- Evaluación de impacto ambiental y estrategias de sostenibilidad aplicadas a la operación de bodegas y barras náuticas, incluyendo reducción de huella hídrica y energética
- Análisis y prevención de riesgos microbiológicos y químicos: control de puntos críticos en la cadena de suministro y consumo
- Integración del diseño arquitectónico y de ingeniería con las necesidades funcionales del servicio mixológico, garantizando la experiencia del cliente y la preservación óptima de productos
- Optimización del espacio en barras marítimas de alta gama: técnicas avanzadas de almacenamiento modular y accesibilidad dinámica
- Automatización y digitalización en la gestión operativa: uso de sistemas ERP y CRM para la integración de procesos técnicos y comerciales
- Adaptación y cumplimiento de normativas ISO específicas para sectores náuticos y alimentarios, asegurando auditorías exitosas y certificaciones internacionales
- Fundamentos microbiológicos aplicados a la enología y coctelería náutica: identificación y caracterización de microorganismos clave en la elaboración de vinos y cócteles en entornos marinos.
- Estrategias de control microbiológico: técnicas avanzadas de prevención y control de contaminantes microbiológicos, incluyendo el uso de biopreservantes, tecnologías de filtración y tratamientos térmicos específicos adaptados a sistemas de producción náuticos.
- Análisis y monitoreo de la calidad sensorial: parámetros organolépticos en vinos y cócteles, métodos de evaluación sensorial instrumental y paneles expertos especializados en productos con influencia de condiciones marítimas.
- Impacto del entorno náutico sobre la formación sensorial y microbiológica: influencia de factores como la humedad, salinidad, temperatura y movilidad del entorno en la calidad y estabilidad del producto final.
- Protocolos integrados de trazabilidad y seguridad alimentaria: implementación de sistemas HACCP y normativas internacionales para garantizar la inocuidad de vinos y cócteles durante la producción, almacenamiento y servicio en embarcaciones.
- Biorremediación y sostenibilidad: aplicación de técnicas innovadoras para la reducción de residuos y control biológico en bodegas flotantes y puntos de elaboración móvil, alineados con políticas ambientales marinas.
- Optimización de procesos enológica y coctelera para entornos náuticos: uso de tecnología de vanguardia para la estabilización microbiológica y mejora sensorial sin comprometer la autenticidad del producto.
- Materiales y diseño higiénico para instalaciones y equipos náuticos: selección de materiales antimicrobianos y diseño ergonómico para minimizar riesgos de contaminación cruzada y facilitar la limpieza en espacios limitados.
- Aspectos legislativos y normativos aplicados al control microbiológico y sostenibilidad: cumplimiento de normativas locales, nacionales e internacionales en la producción y comercialización de productos enológicos y cocteleros en el ámbito marítimo.
- Casos prácticos y estudios avanzados: análisis de escenarios reales y resolución de problemas complejos en la interacción entre microbiología, calidad sensorial y sostenibilidad, con foco en la excelencia y competitividad en mercados náuticos de alta demanda.
- Fundamentos avanzados de la maceración: tipos, variables críticas y su impacto en la extracción fenólica y aromática
- Innovaciones tecnológicas en fermentación: control automatizado de temperatura, oxigenación y inoculación de levaduras seleccionadas
- Microoxidación y fermentación maloláctica guiada para la mejora de la estructura y la persistencia en vinos premium
- Aplicación de biotecnología en enología: selección genética de microorganismos para perfiles aromáticos específicos en vinos y cócteles
- Integración de sensores IoT y sistemas SCADA para monitoreo continuo en bodegas y barras náuticas
- Nanotecnología y encapsulación para procesos de maceración controlada y liberación gradual de compuestos bioactivos
- Protocolos sostenibles en la gestión de recursos hídricos y energéticos durante la vinificación y preparación de cócteles náuticos
- Uso de energías renovables y reducción del carbono en la cadena productiva vinícola y coctelera marítima
- Tratamiento y reutilización de subproductos de la maceración y destilación para minimizar el impacto ambiental
- Optimización de barricas y materiales de fermentación: innovación en madera inteligente y alternativas ecológicas para maduración
- Emergentes técnicas sensoriales y de análisis químico para asegurar la calidad organoléptica en vinos y cócteles de alta gama
- Metodologías avanzadas de trazabilidad y blockchain para certificación de sostenibilidad y exclusividad en productos náuticos
- Estudio integrado de terroir marítimo y su influencia en la expresión del vino y perfiles cocteleros
- Matemáticas aplicadas para la modelación predictiva de procesos fermentativos y estabilización de cócteles náuticos
- Caso práctico: diseño y gestión de un proyecto sostenible desde la vid hasta la coctelería en entornos náuticos exclusivos
- Innovación en viticultura de precisión: sensores IoT, drones para monitoreo de viñedos y análisis espectral avanzado
- Enología digital: integración de inteligencia artificial en el control de fermentación y maduración para optimizar perfiles aromáticos y sensoriales
- Desarrollo y aplicación de biotecnologías para la mejora genética de cepas y resistencia a condiciones climáticas adversas
- Sistemas de trazabilidad blockchain aplicados a la cadena de producción, certificación y autenticidad del vino de alta gama
- Gestión sostenible en bodega: prácticas ecoeficientes, reducción de huella hídrica y empleo de energías renovables
- Avances en técnicas de estabilización y clarificación basadas en nanotecnología para mejorar calidad y consistencia del producto final
- Coctelería náutica avanzada: desarrollo de recetas con ingredientes autóctonos, técnicas de mixología molecular y presentación sensorial multisensorial
- Integración de sistemas de refrigeración ecológicos y tecnologías de conservación para cócteles en entornos marítimos
- Protocolos de seguridad alimentaria y sanitaria específicos para la producción y servicio de cócteles en embarcaciones
- Modelos de negocio y marketing verde en la industria del vino y la coctelería náutica: posicionamiento de marcas premium sostenibles
- Fundamentos fisicoquímicos de la destilación: presión de vapor, puntos de ebullición, y diagramas de fases aplicados a bebidas espirituosas náuticas
- Métodos de destilación avanzada: destilación fraccionada, destilación al vacío y destilación continua para la creación de perfiles aromáticos complejos
- Diseño y operación de alambiques modernos y columnas de destilación: materiales, geometrías y control térmico para optimización de rendimiento y pureza
- Maceración en coctelería náutica: maceración en frío vs. maceración en caliente, tiempo y temperatura, extracción de compuestos fenólicos y aromáticos marinos
- Innovación sensorial: técnicas de infusión con botánicos marinos, oxidación controlada y manipulación de aromas mediante fermentación secundaria
- Sostenibilidad ambiental en procesos de destilación y maceración: reducción de consumo energético, integración de energías renovables y manejo ecoeficiente de residuos orgánicos
- Control de calidad analítico: cromatografía de gases, espectrometría de masas y análisis sensorial para garantizar la consistencia y autenticidad de productos destilados náuticos
- Aplicación de biotecnología en la optimización de macerados: uso de enzimas específicas y cultivos fermentativos adaptados para potenciar las características organolépticas
- Normativas internacionales y certificaciones ambientales aplicables a la producción de destilados y macerados en ambientes náuticos
- Casos prácticos y desarrollo de recetas innovadoras con enfoque en coctelería náutica sostenible y sensorialmente avanzada, integrando maridajes marinos y terrestres
- Innovación tecnológica en enología náutica: aplicación de sensores inteligentes para la monitorización en tiempo real de parámetros críticos durante la fermentación y añejamiento de vinos destinados a ambientes marinos.
- Técnicas avanzadas de microoxigenación controlada: optimización del perfil organoléptico y estabilidad química en vinos para consumo náutico de alta gama.
- Biotecnología en levaduras y bacterias: selección y mejora genética orientada a la producción de vinos con características específicas para maridaje con coctelería náutica.
- Desarrollo de matrices experimentales para la evaluación sensorial y química de cócteles adaptados a condiciones de navegación y variabilidad climática marítima.
- Control de calidad sensorioquímico: implementación de técnicas analíticas como cromatografía líquida-masiva (LC-MS), espectroscopía NIR y análisis multivariado aplicado a vinos y cócteles náuticos.
- Normativas internacionales y certificaciones específicas en producción de bebidas destinadas a la náutica: análisis de cumplimiento y auditorías de calidad.
- Sostenibilidad en la viticultura costera: prácticas regenerativas y manejo integral de recursos hídricos y suelo para minimizar el impacto ambiental en zonas de cultivo vinícola cercanas al mar.
- Protocolo de reducción de la huella de carbono en la elaboración y distribución de vinos y cócteles náuticos de alta gama, incluyendo uso eficiente de energías renovables y logística verde.
- Innovaciones en packaging ecológico: desarrollo y aplicación de materiales biodegradables y reciclables, con foco en la preservación sensorial y funcionalidad para entornos marinos.
- Metodologías de auditoría tecnológica y planes estratégicos para la integración de procesos digitales en la gestión de calidad, trazabilidad y sostenibilidad en bodegas y barras náuticas premium.
- Fundamentos avanzados de la enología marítima: adaptación del cultivo y selección varietal en terroirs costeros y entornos marinos
- Técnicas innovadoras de fermentación en ambientes controlados: manejo de levaduras autóctonas y cepas resistentes a la salinidad
- Procesos de maceración dinámica: extracción optimizada de compuestos fenólicos y aromas en mostos marinos
- Control bioquímico y microbiológico aplicado a la vinificación náutica: prevención y tratamiento de contaminantes específicos en bodegas a bordo
- Integración de tecnologías sensoriales y analíticas: cromatografía de gases, espectroscopía y quimiometría para perfil aromático en vinos y bases de cócteles
- Diseño y desarrollo de cócteles de alta gama con infusiones marinas: sinergias entre destilados, vinos y extractos botánicos adaptados al entorno
- Optimización de la maduración y crianza en barricas flotantes y sistemas inmersos: evaluación de variables de microoxigenación y composición química
- Innovación en la estabilización y clarificación natural: técnicas enzimáticas y físicas aplicadas en condiciones marítimas
- Metodologías integradas de cata y evaluación sensorial en contextos náuticos: análisis descriptivo cuantitativo y perfiles hedónicos subjetivos
- Diseño y ejecución del trabajo final: desarrollo de un proyecto integral que integre técnicas avanzadas de fermentación, maceración y coctelería para productos premium y experiencias sensoriales únicas en entornos marinos
Salidas profesionales
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- Enólogo a bordo de cruceros/yates de lujo: Selección, servicio y maridaje de vinos, gestión de bodegas.
- Coctelero náutico especializado: Diseño de cartas de cócteles temáticas para eventos y embarcaciones, formación de personal.
- Gestor de eventos enológicos y coctelería náutica: Organización de catas, degustaciones y talleres a bordo o en puertos deportivos.
- Consultor en bodegas con enfoque turístico náutico: Desarrollo de experiencias enoturísticas ligadas al mar, diseño de rutas y actividades.
- Sumiller en restaurantes con temática marítima: Creación de cartas de vino y cócteles acordes a la gastronomía y ambiente náutico.
- Experto en maridaje de vinos y productos del mar: Investigación y desarrollo de nuevas combinaciones para restaurantes y eventos.
- Emprendedor en el sector enológico y coctelería náutica: Creación de empresas de servicios, productos o eventos especializados.
- Formador en enología y coctelería náutica: Docencia en escuelas de hostelería, turismo o náuticas, impartiendo cursos y talleres.
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Requisitos de admisión
Perfil académico/profesional:
Grado/Licenciatura en Náutica/Transporte Marítimo, Ingeniería Naval/Marina o titulación afín; o experiencia profesional acreditada en puente/operaciones.
Competencia lingüística:
Recomendado inglés marítimo (SMCP) funcional para simulaciones y materiales técnicos.
Documentación:
CV actualizado, copia de titulación o libreta de embarque, DNI/Pasaporte, carta de motivación.
Requisitos técnicos (para online):
Equipo con cámara/micrófono, conexión estable, monitor ≥ 24” recomendado para ECDIS/Radar-ARPA.
Proceso de admisión y fechas
1. Solicitud
online
(formulario + documentos).
2. Revisión académica y entrevista
(perfil/objetivos/compatibilidad horaria).
3. Decisión de admisión
(+ propuesta de beca si aplica).
4. Reserva de plaza
(depósito) y matrícula.
5. Inducción
(acceso a campus, calendarios, guías de simulador).
Becas y ayudas
- Enología de Vanguardia: Domina las técnicas de cata y maridaje adaptadas al entorno náutico, desde vinos clásicos hasta innovadoras creaciones.
- Coctelería Náutica Exclusiva: Aprende a diseñar y preparar cócteles únicos, utilizando ingredientes frescos y técnicas de vanguardia para experiencias inolvidables a bordo.
- Gestión de Bodega a Bordo: Adquiere las habilidades necesarias para la selección, almacenamiento y servicio de vinos y licores en embarcaciones de lujo.
- Experiencia Sensorial Integral: Profundiza en la armonía entre la gastronomía, el vino y el ambiente marino para crear momentos únicos para tus clientes.
- Networking Profesional: Conecta con expertos enología y coctelería, ampliando tu red de contactos en el sector náutico de alto nivel.
Testimonios
Este Máster en Enología y Coctelería Náutica superó mis expectativas. Adquirí un profundo conocimiento sobre maridajes con un enfoque especial en productos del mar, además de perfeccionar mis habilidades en la elaboración de cócteles clásicos y de autor adaptados al entorno náutico. La formación práctica a bordo me brindó la confianza y experiencia necesarias para destacar en mi actual puesto como jefe de bar en un crucero de lujo.
Tras completar el Máster en Gastronomía & Hostelería en el Mar, conseguí el puesto de Chef Ejecutivo en un crucero de lujo, donde lidero un equipo de 20 cocineros y soy responsable de la creación y ejecución de menús para más de 500 comensales diariamente, superando las expectativas de la compañía en cuanto a satisfacción del cliente y optimización de recursos.
«Este Máster me proporcionó las herramientas y conocimientos necesarios para destacar en el sector. Gracias a la formación especializada en enología y su enfoque en el ámbito náutico, logré una posición como Head Sommelier en una prestigiosa compañía de cruceros de lujo, donde diseño experiencias gastronómicas y maridajes excepcionales para clientes exigentes.»
«Este Máster me proporcionó las herramientas y conocimientos necesarios para destacar en el competitivo mundo de la enología y la coctelería a bordo. Aprendí a maridar vinos de alta gama con platos exquisitos, a crear cócteles innovadores inspirados en la cultura marítima y a gestionar una bodega en un entorno náutico. Gracias a la formación práctica y al profesorado experto, conseguí un puesto como jefe de bar en un crucero de lujo, donde aplico mis habilidades a diario, superando las expectativas de los clientes más exigentes.»
Preguntas frecuentes
Sí, este máster combina la enología (estudio del vino) con la coctelería, específicamente enfocada al ámbito náutico.
Sí. El itinerario incluye ECDIS/Radar-ARPA/BRM con escenarios de puerto, oceánica, niebla, temporal y SAR.
Online con sesiones en vivo; opción híbrida para estancias de simulador/prácticas mediante convenios.
Recomendado SMCP funcional. Ofrecemos materiales de apoyo para fraseología estándar.
Sí, con titulación afín o experiencia en operaciones marítimas/portuarias. La entrevista de admisión confirmará encaje.
Opcionales (3–6 meses) a través de Empresas & Colaboraciones y la Red de Egresados.
Prácticas en simulador (rúbricas), planes de derrota, SOPs, checklists, micro-tests y TFM aplicado.
Título propio de Navalis Magna University + portafolio operativo (tracks, SOPs, informes y KPIs) útil para auditorías y empleo.
- Fundamentos avanzados de la enología marítima: adaptación del cultivo y selección varietal en terroirs costeros y entornos marinos
- Técnicas innovadoras de fermentación en ambientes controlados: manejo de levaduras autóctonas y cepas resistentes a la salinidad
- Procesos de maceración dinámica: extracción optimizada de compuestos fenólicos y aromas en mostos marinos
- Control bioquímico y microbiológico aplicado a la vinificación náutica: prevención y tratamiento de contaminantes específicos en bodegas a bordo
- Integración de tecnologías sensoriales y analíticas: cromatografía de gases, espectroscopía y quimiometría para perfil aromático en vinos y bases de cócteles
- Diseño y desarrollo de cócteles de alta gama con infusiones marinas: sinergias entre destilados, vinos y extractos botánicos adaptados al entorno
- Optimización de la maduración y crianza en barricas flotantes y sistemas inmersos: evaluación de variables de microoxigenación y composición química
- Innovación en la estabilización y clarificación natural: técnicas enzimáticas y físicas aplicadas en condiciones marítimas
- Metodologías integradas de cata y evaluación sensorial en contextos náuticos: análisis descriptivo cuantitativo y perfiles hedónicos subjetivos
- Diseño y ejecución del trabajo final: desarrollo de un proyecto integral que integre técnicas avanzadas de fermentación, maceración y coctelería para productos premium y experiencias sensoriales únicas en entornos marinos
Solicitar información
- Completa el Formulario de Solicitud
- Adjunta CV/Titulación (si la tienes a mano).
- Indica tu cohorte preferida (enero/mayo/septiembre) y si deseas opción híbrida con sesiones de simulador.
Un asesor académico se pondrá en contacto en 24–48 h para guiarte en admisión, becas y compatibilidad con tu agenda profesional.
