Máster en Gestión de Restauración para Superyates
¿Por qué este master?
El Máster en Gestión de Restauración para Superyates
Te prepara para liderar la experiencia gastronómica a bordo, combinando alta cocina, gestión de equipos y logística de lujo. Aprende a diseñar menús innovadores, gestionar presupuestos exigentes y asegurar la máxima satisfacción de los clientes más exclusivos. Domina el arte del maridaje perfecto, la gestión de proveedores internacionales y el cumplimiento de los estándares de calidad más rigurosos en un entorno único y desafiante.
Ventajas diferenciales
- Cocina de vanguardia aplicada al superyate: Técnicas culinarias innovadoras adaptadas a las limitaciones y exigencias del entorno marino.
- Gestión de eventos exclusivos a bordo: Planificación y ejecución de eventos gastronómicos de alto nivel, desde cenas privadas hasta celebraciones especiales.
- Protocolo y etiqueta en el servicio de lujo: Dominio de las normas de protocolo y etiqueta para ofrecer un servicio impecable a bordo.
- Seguridad alimentaria y gestión de alergias: Conocimiento profundo de las normativas de seguridad alimentaria y gestión de alergias en un entorno global.
- Networking con profesionales del sector: Oportunidades de establecer contactos con chefs, maîtres y proveedores líderes en la industria de los superyates.
- Modalidad: Online
- Nivel: Masters
- Horas: 1600 H
- Fecha de matriculación: 16-10-2026
- Plazas disponibles: 7
- Modalidad: Online
- Nivel: Masters
- Horas: 1600 H
- Fecha de matriculación: 16-10-2026
- Fecha de inicio: 13-11-2026
- Plazas disponibles: 7
¿A quién va dirigido?
- Chefs ejecutivos y jefes de cocina que aspiran a liderar la experiencia gastronómica en superyates de lujo, desarrollando menús innovadores y gestionando presupuestos eficientemente.
- Maîtres y personal de sala que buscan perfeccionar su servicio, adaptándose a las exigencias de la alta cocina y la hospitalidad en un entorno exclusivo.
- Proveedores y gestores de alimentos y bebidas que desean comprender las necesidades específicas del mercado de superyates, ofreciendo productos y servicios de alta calidad.
- Propietarios y gestores de superyates que buscan optimizar la rentabilidad y el prestigio de sus embarcaciones a través de una gestión de restauración de excelencia.
- Graduados en hostelería y turismo que buscan una especialización de alto nivel, abriendo puertas a una carrera profesional en la industria de los superyates.
Flexibilidad y exclusividad:
Máster diseñado para profesionales en activo: modalidad online con clases en directo y grabadas, recursos exclusivos y networking con expertos del sector.
Objetivos y competencias
Gestionar y optimizar la operativa de restauración a bordo:
Implementar estrategias de control de costes y mermas, asegurando la calidad y rentabilidad del servicio.
Liderar equipos de restauración multiculturales con excelencia:
Fomentar la comunicación intercultural efectiva, adaptando estilos de liderazgo y resolviendo conflictos con sensibilidad cultural para maximizar el rendimiento del equipo.
Crear experiencias gastronómicas de lujo personalizadas e innovadoras:
«Dominar técnicas culinarias vanguardistas, maridajes excepcionales y un servicio impecable, anticipando y superando las expectativas del cliente.»
Dominar la gestión de compras y el control de costes en entornos náuticos de alta gama:
«Negociar con proveedores especializados, optimizar la logística de aprovisionamiento y monitorizar el presupuesto, garantizando la calidad y el cumplimiento de plazos en proyectos de refit y mantenimiento.»
Asegurar el cumplimiento normativo y la seguridad alimentaria en la cocina de un superyate:
«Implementar y mantener un sistema APPCC robusto, verificando puntos críticos de control y garantizando la trazabilidad de alimentos desde la recepción hasta el servicio.»
Desarrollar habilidades de sumillería y maridaje para realzar la experiencia culinaria a bordo:
«Identificar y describir vinos y bebidas, aplicando técnicas de cata, para recomendar maridajes óptimos según menú y preferencias del cliente.»
Plan de estudio - Módulos
- Fundamentos de la planificación estratégica en la gestión gastronómica marítima: análisis situacional, definición de objetivos y alineamiento con la visión del superyate
- Diseño y desarrollo de planes operativos detallados: planificación de menús, gestión de recursos culinarios y optimización de la cadena de suministro a bordo
- Implementación de metodologías avanzadas de forecasting y control de inventarios adaptadas al entorno limitado y variable de los superyates
- Innovación en procesos culinarios y protocolos de servicio: balances entre eficiencia operativa y experiencia personalizada al cliente
- Gestión integral de equipos multidisciplinares en alta mar: liderazgo, capacitación continua y desarrollo del talento bajo dinámicas de tripulación reducida
- Aplicación de sistemas de calidad, seguridad alimentaria (HACCP, ISO 22000) y normativas marítimas en la manipulación de alimentos en entornos exclusivos
- Análisis económico y financiero para la toma de decisiones estratégicas: presupuestos, control de costes y maximización del rendimiento gastronómico
- Gestión del ciclo de vida del producto gastronómico en superyates: desde la selección de proveedores internacionales hasta la presentación y feedback del cliente
- Optimización logística y planificación de abastecimientos en rutas internacionales: gestión de estacionalidad, restricciones aduaneras y conservación avanzada
- Implementación de tecnologías disruptivas en la planificación operativa: software de gestión, inteligencia artificial y análisis de datos para anticipar y resolver contingencias
- Monitorización de indicadores clave de desempeño (KPIs) en gestión gastronómica y operativa: seguimiento continuo para la mejora continua y adaptación en tiempo real
- Elaboración de planes de contingencia y protocolos de emergencia específicos para operaciones gastronómicas en entornos marítimos de lujo
- Comunicación estratégica y reporting con armadores, capitanes y stakeholders: presentación de informes técnicos, benchmarking y retroalimentación efectiva
- Estudios de casos y revisión crítica de proyectos reales de éxito en la gestión gastronómica de superyates: aprendizajes, desafíos y mejores prácticas internacionales
- Desarrollo sostenible y responsabilidad social corporativa en la gestión gastronómica a bordo: políticas ecoeficientes y reducción de desperdicios en alta mar
- Marco normativo internacional y local: codex alimentarius, HACCP, FDA, EFSA y regulaciones específicas para la restauración en superyates
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) en entornos náuticos: identificación, evaluación y establecimiento de medidas preventivas
- Sistemas avanzados de gestión de calidad alimentaria: ISO 22000, BRC y FSSC 22000 aplicados a la restauración a bordo
- Manipulación segura de alimentos en condiciones marítimas: control de temperaturas, contaminación cruzada, almacenamiento y transporte interno
- Diseño y mantenimiento de instalaciones y equipamiento para garantizar seguridad e higiene: cámaras frigoríficas, áreas de preparación, lavado y desinfección
- Protocolos de limpieza y desinfección específicos para superficies y utensilios en ambientes con alta humedad y movimientos constantes
- Control microbiológico y químico: métodos de muestreo, tipos de análisis, interpretación de resultados y acciones correctivas efectivas
- Capacitación continua del equipo de restauración: desarrollo de competencias técnicas y culturales para cumplir con los estándares internacionales
- Gestión integral de proveedores y cadena de suministro: selección, auditoría, trazabilidad y control de calidad desde la compra hasta la entrega a bordo
- Emergencias alimentarias a bordo: detección, respuesta rápida y protocolos para la prevención de intoxicaciones y brotes epidémicos
- Innovación tecnológica aplicada a la calidad alimentaria: sensores inteligentes, trazabilidad blockchain y software de gestión integrada en la restauración náutica
- Impacto ambiental y sostenibilidad en la gestión alimentaria: reducción de desperdicios, uso responsable de recursos y cumplimiento de normativas ecológicas en superyates
- Auditorías internas y externas: preparación, ejecución y seguimiento de controles de calidad y seguridad alimentaria adaptados al entorno náutico de lujo
- Documentación y registro: elaboración y mantenimiento de manuales de seguridad alimentaria, registros de control y reportes para certificaciones y auditorías
- Coordinación interdisciplinaria: integración del equipo de cocina, servicio, salud y seguridad, y operaciones para garantizar un control integral efectivo
- Fundamentos de la alta gastronomía en entornos náuticos: particularidades y desafíos exclusivos
- Diseño y planificación de menús gourmet: análisis sensorial, estacionalidad, sostenibilidad y maridajes para superyates
- Protocolos avanzados de selección y gestión de proveedores: garantía de calidad, trazabilidad y cumplimiento normativo internacional
- Control riguroso de calidad: estándares ISO 22000 y FSSC 22000 aplicados a catering náutico
- Implementación de sistemas HACCP dinámicos adaptados a la movilidad y limitaciones de un entorno marítimo de lujo
- Logística y almacenamiento gourmet: conservación auditiva, control de temperatura, y manejo especializado de ingredientes delicados a bordo
- Gestión integral de la brigada de cocina y sala: perfiles profesionales, formación continua y liderazgo en alta presión
- Integración tecnológica en procesos culinarios: uso de software de planificación, control y seguimiento en tiempo real de estándares gastronómicos
- Monitoreo avanzado de la experiencia del cliente: encuestas, retroalimentación en tiempo real y análisis de satisfacción para personalización extrema
- Protocolos de emergencia y contingencia en la gestión de alimentación a bordo: manejo de imprevistos, mantenimiento de la calidad y seguridad alimentaria
- Normativas internacionales de sanidad y seguridad alimentaria para superyates: cumplimiento de MARPOL, ISM y otras regulaciones aplicables
- Técnicas innovadoras de cocina molecular y sostenible aplicadas en un entorno cerrado y de alta exigencia
- Optimización de costos a través de la planificación predictiva y análisis de datos históricos de consumo y preferencias
- Evaluación y auditoría interna continua para asegurar la excelencia operacional y la mejora constante en servicios gastronómicos náuticos
- Desarrollo de protocolos de comunicación efectiva entre cocina, servicio y dirección del yate para garantizar cohesión y eficiencia
- Logística global aplicada a la restauración en superyates: análisis de cadenas de suministro internacionales, normativas aduaneras y acuerdos bilaterales
- Abastecimiento estratégico: selección de proveedores exclusivos, negociación de contratos internacionales y evaluación de la calidad y trazabilidad de productos gourmet
- Planificación y control de inventarios: metodologías avanzadas para el manejo de stock perecedero, rotación eficiente, y minimización de desperdicios en entornos marítimos
- Técnicas avanzadas de costeo: cálculo detallado de costos directos e indirectos, asignación de gastos operativos y análisis de rentabilidad por menú y evento
- Protocolos de alta gama en servicio a bordo: diseño y estandarización de procedimientos para experiencias gastronómicas excepcionales, incluyendo servicio en mesa, maridajes y atención personalizada
- Gestión integrada de equipos multidisciplinarios: coordinación entre chef, sommelier, stewarding y proveedores para asegurar la excelencia operativa y la satisfacción del cliente
- Optimización de procesos logísticos en tiempo real: herramientas digitales para seguimiento de pedidos, control de entregas y gestión de incidencias durante la navegación
- Normativas higiénico-sanitarias internacionales para restauración en superyates: cumplimiento de estándares HACCP, ISO 22000 y la legislación marítima aplicable
- Innovación en almacenamiento y conservación: tecnologías de refrigeración, embalaje inteligente y conservación en ambientes marítimos variables
- Casos prácticos y estudios de benchmarking: análisis detallado de operaciones exitosas en el sector, identificación de mejores prácticas y estrategias para la adaptación en condiciones de alta exigencia y exclusividad
- Introducción a la innovación gastronómica en la industria de superyates: conceptos, alcance y contexto actual
- Tendencias globales en alimentación de lujo: gastronomía molecular, cocina de autor y fusión cultural aplicada a la restauración en entornos marítimos
- Implementación de técnicas de vanguardia: sous-vide, fermentación controlada, deshidratación y esferificación en menús personalizados
- Diseño de experiencias culinarias exclusivas: integración sensorial, storytelling gastronómico y personalización en el servicio
- Sostenibilidad en la cadena de suministro: selección de proveedores eco-responsables, trazabilidad de productos y certificaciones ambientales para alimentos gourmet
- Gestión eficiente de recursos en la galera: prácticas de reducción de desperdicios, optimización energética y uso de tecnologías ecoeficientes
- Aplicación de normativas internacionales y estándares de certificación en sostenibilidad alimentaria para superyates
- Responsabilidad ambiental en la gestión de residuos: programas de reciclaje, compostaje y manejo seguro de productos orgánicos e inorgánicos a bordo
- Capacitación y liderazgo en equipos culinarios para fomentar la cultura de innovación y sostenibilidad
- Estudios de caso y análisis de mejores prácticas: proyectos innovadores que transforman la gestión gastronómica en el sector de superyates
- Fundamentos de la innovación en servicios gastronómicos: conceptos, modelos y metodologías aplicadas a la alta cocina en superyates
- Tendencias globales en sostenibilidad alimentaria: certificaciones, trazabilidad y reducción de huella ecológica en ambientes náuticos
- Integración de tecnologías avanzadas en cocinas móviles: sistemas de gestión energética, refrigeración inteligente y automatización culinaria
- Diseño y optimización del menú sostenible: selección de ingredientes locales, de temporada y de origen responsable para garantizar calidad y exclusividad
- Gestión eficiente del desperdicio alimentario: técnicas de minimización, compostaje a bordo y revalorización de residuos orgánicos
- Protocolos de higiene y seguridad alimentaria alineados con normativas internacionales y especificidades marítimas para evitar riesgos y preservar la salud
- Capacitación y liderazgo del equipo gastronómico: fomento de la cultura de innovación y sostenibilidad desde la dirección hasta los chefs y auxiliares
- Aplicación de análisis de ciclo de vida (LCA) en insumos y procesos culinarios para medir impacto ambiental y establecer objetivos de mejora continua
- Estudios de caso: ejemplos reales y benchmarking de superyates pioneros en iniciativas sostenibles y técnicas culinarias vanguardistas
- Estrategias de comunicación y marketing gastronómico orientadas a la valorización de la experiencia sostenible para clientes de alta gama
- Evaluación y auditoría de sostenibilidad: indicadores clave, reportes y certificaciones para garantizar el cumplimiento y excelencia operativa
- Fundamentos del diseño gastronómico en entornos náuticos: análisis del espacio, equipamiento específico y adaptabilidad a superyates
- Optimización de flujos operativos en cocinas de alta mar: layout, gestión de espacios reducidos y ergonomía para la tripulación culinaria
- Selección y manejo avanzado de materias primas: frescura, conservación, logística y abastecimiento en alta mar
- Diseño de menús exclusivos y personalizados: técnicas de creación, adaptación cultural y tendencias globales en alta cocina para superyates
- Integración de técnicas gastronómicas de vanguardia: sous-vide, cocina molecular y fermentaciones controladas en condiciones marítimas
- Gestión avanzada de alérgenos y seguridad alimentaria orientada a entornos náuticos de lujo conforme a normativas internacionales
- Estrategias para la optimización del servicio a bordo: protocolos de atención, timing, presentación y experiencia sensorial multisensorial en espacios limitados
- Implementación de tecnología en la cocina y servicio: software de gestión, dispositivos de control y herramientas digitales para la excelencia operativa
- Capacitación y liderazgo del equipo culinario y de sala: desarrollo de competencias, motivación y gestión de crisis durante la navegación
- Análisis y mejora continua mediante métricas cualitativas y cuantitativas: feedback de clientes, evaluación de procesos y adaptabilidad a condiciones variables en la navegación
- Modelos avanzados de reclutamiento y selección para tripulaciones especializadas en gastronomía de superyates
- Evaluación del desempeño: herramientas objetivas, KPIs gastronómicos y feedback 360º en entornos de alta exigencia
- Dinámicas de grupo y team building: fortalecimiento de la cohesión y comunicación en equipos multiculturales y multidisciplinarios
- Liderazgo situacional aplicado a equipos culinarios en superyates: adaptación ante cambios urgentes y gestión de crisis
- Desarrollo de competencias emocionales y resiliencia para mejorar la estabilidad laboral y la satisfacción del equipo
- Programas de formación continua y upskilling: certificaciones gastronómicas internacionales y entrenamiento específico en protocolo de lujo
- Gestión de la diversidad cultural y multilingüismo: claves para optimizar el rendimiento y la armonía en la cocina a bordo
- Implementación de sistemas de motivación y reconocimiento personalizados, enfocados en la retención del talento en la industria náutico-gastronómica
- Planificación estratégica de la plantilla: balance entre perfiles técnicos y creativos para innovar manteniendo la excelencia operativa
- Compliance laboral y normativas internacionales aplicadas al sector de restauración en superyates: derechos, obligaciones y buenas prácticas
- Procesos de coaching y mentoring interno para el crecimiento profesional y la promoción de líderes emergentes
- Metodologías para la gestión eficaz del estrés y prevención del burnout en equipos sometidos a alta presión
- Herramientas tecnológicas para el control de horarios, productividad y evaluación de competencias en ambientes marítimos de lujo
- Diseño y ejecución de reuniones eficientes y protocolos comunicacionales para garantizar claridad y alineamiento en objetivos
- Casos prácticos y análisis de situaciones reales en superyates: manejo de conflictos, liderazgo en emergencias y toma de decisiones críticas
- Fundamentos de la innovación en la gestión gastronómica de superyates: tendencias globales, tecnologías disruptivas y su impacto en la experiencia del cliente
- Modelos avanzados de sostenibilidad aplicados a la restauración de lujo: análisis del ciclo de vida de los productos, reducción de residuos y uso eficiente de recursos
- Diseño y implementación de menús sostenibles: investigación de productos locales y de temporada, integración de superalimentos y adaptaciones para dietas especiales en el entorno marítimo
- Optimización de la cadena de suministro para superyates: logística avanzada, trazabilidad y selección de proveedores responsables y certificados
- Aplicación de tecnologías inteligentes en la cocina y servicio a bordo: automatización, IoT, y sistemas de gestión en tiempo real para maximizar calidad y reducir errores
- Protocolos de excelencia operativa: estándares internacionales, control de calidad, y auditorías internas específicas para el sector de restauración marina
- Gestión avanzada de equipos y liderazgo en entornos multiculturales: comunicación efectiva, motivación y resolución de conflictos en tripulaciones especializadas
- Implementación de prácticas de higiene y seguridad alimentaria en condiciones marítimas: HACCP en ambientes limitados, manejo de alérgenos y normativas internacionales aplicables
- Estrategias de experiencia del cliente: personalización del servicio, gestión de expectativas y uso de feedback para mejora continua en la restauración de superyates
- Indicadores clave de desempeño (KPIs) para la restauración en superyates: análisis, monitorización y ajuste de operaciones para alcanzar la máxima eficiencia y rentabilidad
- Innovación en presentación y estética gastronómica: técnicas de vanguardia, maridajes exclusivos y adaptación a las tendencias del lujo contemporáneo
- Integración de energías limpias y tecnologías ecoeficientes en cocinas móviles: paneles solares, sistemas de reciclaje y minimización del consumo eléctrico
- Desarrollo y aplicación de políticas de responsabilidad social corporativa (RSC) en el sector náutico-gastronómico: impacto medioambiental y social
- Gestión de crisis y contingencias en servicios gastronómicos a bordo: protocolos frente a emergencias, fallos técnicos y episodios climáticos adversos
- Casos de estudio reales: análisis detallado de operaciones exitosas de restauración sostenible e innovadora en superyates de alta gama
- Diseño y desarrollo del proyecto integral: metodología para la planificación estratégica en la gestión gastronómica y operativa de superyates
- Análisis de mercado y benchmarking: evaluación competitiva, tendencias de lujo y segmentación de clientes para personalizar la experiencia gastronómica a bordo
- Planificación presupuestaria avanzada: control de costos, márgenes y ROI en contextos operativos de alta exigencia
- Gestión de proveedores y control de calidad: selección, negociaciones y aseguramiento de estándares gastronómicos y de servicio
- Logística y aprovisionamiento: coordinación efectiva de compras, conservación de alimentos y planificación de estocajes en entornos marítimos limitados
- Dirección de equipos multidisciplinares: leadership, motivación y gestión del talento en tripulaciones de restauración para superyates
- Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria según normativas internacionales (HACCP, ISO 22000) y su adaptación a la operativa marítima
- Diseño de menús exclusivos: maridaje, nutrición y adecuación cultural para experiencias gastronómicas de alta gama
- Optimización operativa a bordo: sincronización entre áreas de restauración y navegación para maximizar eficiencia y satisfacción del cliente
- Herramientas tecnológicas para la gestión integral: software de planificación, control y reporting en tiempo real
- Análisis de casos prácticos y simulaciones: resolución de incidencias operativas y toma de decisiones bajo presión
- Evaluación final del proyecto: presentación ejecutiva, KPIs de éxito y recomendaciones estratégicas para la excelencia en gestión de restauración en superyates
Salidas profesionales
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- Jefe de cocina en superyates: Liderazgo de la cocina, gestión de menús y control de costes.
- Responsable de compras y aprovisionamiento: Selección de proveedores, negociación y control de calidad.
- Gerente de restaurante a bordo: Gestión del servicio, atención al cliente y supervisión del personal.
- Maître/Sumiller en superyates: Servicio de alta gama, maridaje de vinos y gestión de la bodega.
- Consultor gastronómico para yates: Diseño de experiencias culinarias personalizadas y formación del personal.
- Director de banquetes y eventos a bordo: Planificación, coordinación y ejecución de eventos exclusivos.
- Formador en hostelería de lujo para yates: Instructor en técnicas culinarias, servicio y gestión de restaurantes.
- Emprendedor en servicios de restauración para superyates: Creación de empresas especializadas en catering, eventos o consultoría.
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Requisitos de admisión
Perfil académico/profesional:
Dirigido a estudiantes, técnicos, profesionales y personas interesadas en ampliar sus conocimientos en el ámbito naval, marítimo, portuario y logístico. Los requisitos específicos pueden variar según la formación seleccionada.
Competencia lingüística:
La formación se imparte principalmente en español. Algunos programas pueden incluir terminología, bibliografía o recursos técnicos complementarios en inglés.
Documentación:
Documento de identidad vigente y datos personales completos. Dependiendo del nivel de la formación, podrá solicitarse documentación académica o profesional adicional.
Requisitos técnicos (para online):
Ordenador con conexión estable a internet, navegador actualizado, lector de archivos PDF y herramientas básicas de ofimática. Algunos programas pueden requerir software específico, indicado en su ficha académica.
Proceso de admisión y fechas
1. Solicitud
online
(formulario + documentos).
2. Revisión académica y entrevista
(perfil/objetivos/compatibilidad horaria).
3. Decisión de admisión
(+ propuesta de beca si aplica).
4. Reserva de plaza
(depósito) y matrícula.
5. Inducción
(acceso a campus, calendarios, guías de simulador).
Becas y ayudas
- Dominio de la alta cocina: Aprende técnicas culinarias de vanguardia adaptadas a las exigencias de la restauración de lujo en superyates.
- Gestión integral de restaurantes: Adquiere habilidades en administración, finanzas, marketing y gestión de personal para restaurantes exclusivos.
- Experiencia a bordo: Sumérgete en simulaciones y casos prácticos que te prepararán para los desafíos únicos de la vida y el trabajo en un superyate.
- Networking de élite: Conecta con profesionales del sector, chefs reconocidos y proveedores de productos gourmet para expandir tu red profesional.
- Certificación de prestigio: Obtén un título reconocido internacionalmente que te abrirá las puertas a las mejores oportunidades en la industria de los superyates.
Testimonios
Este Máster me proporcionó las herramientas y conocimientos específicos para destacar en la gestión de la restauración en superyates. Gracias a la formación práctica y al enfoque en la alta cocina, pude conseguir un puesto como jefe de cocina en un yate privado de 70 metros, donde lidero un equipo de 5 personas y gestiono un presupuesto considerable. La formación en aprovisionamiento internacional, gestión de stocks en espacios reducidos y atención al cliente de alto standing ha sido clave para mi éxito en este exigente sector.
Tras completar el Máster en Gastronomía & Hostelería Marítima, conseguí el puesto de Chef Ejecutivo en un crucero de lujo, donde lidero un equipo de 20 cocineros y soy responsable de la creación y ejecución de menús para más de 1000 comensales diariamente. He recibido excelentes críticas tanto de pasajeros como de la compañía, lo que me ha permitido desarrollar aún más mis habilidades culinarias y de gestión en un entorno internacional y desafiante.
Tras completar el Máster en Gestión de Restauración para Superyates, conseguí el puesto de Jefa de Cocina en un superyate privado de 70 metros. He liderado un equipo de 6 personas, gestionando con éxito el presupuesto, planificando menús personalizados para los huéspedes (incluyendo dietas especiales y eventos a bordo) y coordinando el aprovisionamiento en diferentes puertos internacionales. La formación recibida durante el máster fue crucial para mi éxito, proporcionándome las habilidades necesarias en gestión de equipos, control de costes, logística y alta cocina especializada.
Gestioné con éxito el aprovisionamiento y la logística para una flota de 5 superyates durante la temporada de verano en el Mediterráneo, incluyendo la planificación de menús personalizados, la coordinación de entregas complejas en puertos remotos y la gestión de un equipo de 12 personas, resultando en una satisfacción del cliente del 100% y un aumento del 20% en la eficiencia operativa en comparación con la temporada anterior.
Preguntas frecuentes
Gestión y operación de superyates.
Sí. El itinerario incluye ECDIS/Radar-ARPA/BRM con escenarios de puerto, oceánica, niebla, temporal y SAR.
Online con sesiones en vivo; opción híbrida para estancias de simulador/prácticas mediante convenios.
Gestión de alimentos y bebidas a bordo de superyates.
Recomendado SMCP funcional. Ofrecemos materiales de apoyo para fraseología estándar.
Sí, con titulación afín o experiencia en operaciones marítimas/portuarias. La entrevista de admisión confirmará encaje.
Opcionales (3–6 meses) a través de Empresas & Colaboraciones y la Red de Egresados.
Prácticas en simulador (rúbricas), planes de derrota, SOPs, checklists, micro-tests y TFM aplicado.
Título propio de Navalis Magna University + portafolio operativo (tracks, SOPs, informes y KPIs) útil para auditorías y empleo.
- Diseño y desarrollo del proyecto integral: metodología para la planificación estratégica en la gestión gastronómica y operativa de superyates
- Análisis de mercado y benchmarking: evaluación competitiva, tendencias de lujo y segmentación de clientes para personalizar la experiencia gastronómica a bordo
- Planificación presupuestaria avanzada: control de costos, márgenes y ROI en contextos operativos de alta exigencia
- Gestión de proveedores y control de calidad: selección, negociaciones y aseguramiento de estándares gastronómicos y de servicio
- Logística y aprovisionamiento: coordinación efectiva de compras, conservación de alimentos y planificación de estocajes en entornos marítimos limitados
- Dirección de equipos multidisciplinares: leadership, motivación y gestión del talento en tripulaciones de restauración para superyates
- Implementación de protocolos de higiene y seguridad alimentaria según normativas internacionales (HACCP, ISO 22000) y su adaptación a la operativa marítima
- Diseño de menús exclusivos: maridaje, nutrición y adecuación cultural para experiencias gastronómicas de alta gama
- Optimización operativa a bordo: sincronización entre áreas de restauración y navegación para maximizar eficiencia y satisfacción del cliente
- Herramientas tecnológicas para la gestión integral: software de planificación, control y reporting en tiempo real
- Análisis de casos prácticos y simulaciones: resolución de incidencias operativas y toma de decisiones bajo presión
- Evaluación final del proyecto: presentación ejecutiva, KPIs de éxito y recomendaciones estratégicas para la excelencia en gestión de restauración en superyates
Solicitar información
- Completa el Formulario de Solicitud
- Adjunta CV/Titulación (si la tienes a mano).
- Indica tu cohorte preferida (enero/mayo/septiembre) y si deseas opción híbrida con sesiones de simulador.
Un asesor académico se pondrá en contacto en 24–48 h para guiarte en admisión, becas y compatibilidad con tu agenda profesional.
Profesorado
Ing. Tomás Riera
Profesor Titular
Ing. Tomás Riera
Profesor Titular
Ingeniero naval con foco en selección, integración y optimización de sistemas de propulsión para yates, HSC y buques de servicio
Ing. Sofía Marquina
Profesora Titular
Ing. Sofía Marquina
Profesora Titular
Ingeniera de materiales especializada en composites marinos y sistemas de protección anticorrosiva para buques, yates y estructuras portuarias.
Ing. Javier Bañuls
Profesor Titular
Ing. Javier Bañuls
Profesor Titular
Ingeniero eléctrico naval con más de quince años de experiencia en diseño, integración y operación de sistemas de potencia y automatización.
Dra. Nuria Llobregat
Profesora Titular
Dra. Nuria Llobregat
Profesora Titular
Especialista en toma de decisiones meteorológicas y operativas para navegación costera y de altura, integra modelos de viento, oleaje y corriente.
Dr. Pau Ferrer
Profesor Titular
Dr. Pau Ferrer
Profesor Titular
Ingeniero naval con doctorado en hidrodinámica aplicada y más de una década diseñando cascos de alto rendimiento y estructuras marinas.
Cap. Javier Abaroa (MCA)
Profesor Titular
Cap. Javier Abaroa (MCA)
Profesor Titular
Capitán con certificación MCA y mando en buques de altura, especializado en maniobra avanzada, gestión de la navegación y seguridad de puente.