1. Gestión integral de incidentes en el mar: protocolos, roles y cadena de mando para respuesta coordinada
2. Planificación y ejecución de operaciones: briefing, rutas, ventanas meteorológicas y criterios de go/no-go
3. Evaluación rápida de riesgos: matriz de criticidad, control de escena y decisiones bajo presión
4. Comunicación operativa: VHF/GMDSS, reportes estandarizados y enlace interinstitucional
5. Movilidad táctica y abordaje seguro: maniobras con RHIB, aproximación, amarre y recuperación
6. Equipos y tecnologías: EPP, señalización, localización satelital y registro de datos en campo
7. Atención inmediata al afectado: valoración primaria, hipotermia, trauma y estabilización para evacuación
8. Condiciones ambientales adversas: oleaje, visibilidad, corrientes y mitigación operativa
9. Simulación y entrenamiento: escenarios críticos, uso de RV/RA y ejercicios con métricas de desempeño
10. Documentación y mejora continua: lecciones aprendidas, indicadores (MTTA/MTTR) y actualización de SOPs

1. Introducción a la gastronomía: historia, tendencias y fundamentos
2. Higiene y seguridad alimentaria: BPM, APPCC, manipulación de alimentos
3. Equipamiento de cocina: utensilios básicos, maquinaria, mantenimiento
4. Técnicas de corte y preparación de vegetales, frutas y hierbas
5. Fondos y salsas básicas: elaboración, conservación y aplicaciones
6. Cocción de alimentos: calor húmedo, calor seco, métodos mixtos
7. Introducción a la navegación marítima: terminología, instrumentos y seguridad
8. Primeros auxilios en la cocina y a bordo: protocolos y actuación
9. Almacenamiento y conservación de alimentos en embarcaciones
10. Gestión de residuos a bordo: normativa y buenas prácticas

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1. Introducción a las artes culinarias globales: historia, evolución y tendencias.
2. Fundamentos de la cocina internacional: técnicas básicas, mise en place y terminología culinaria.
3. Gestión de alérgenos e intolerancias alimentarias: identificación, prevención y manipulación segura.
4. Planificación de menús equilibrados y nutritivos a bordo: considerando restricciones dietéticas y preferencias culturales.
5. Abastecimiento y selección de víveres: criterios de calidad, frescura, sostenibilidad y trazabilidad.
6. Almacenamiento y conservación de alimentos a bordo: métodos de refrigeración, congelación y envasado al vacío.
7. Control de inventario y gestión de costes: optimización de recursos y reducción de desperdicios.
8. Higiene y seguridad alimentaria a bordo: normativas, procedimientos y buenas prácticas de manipulación.
9. Cocina de vanguardia y emplatado creativo: técnicas innovadoras y presentación de platos.
10. Maridaje de alimentos y bebidas: armonías gustativas y servicio de vinos a bordo.

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1. Introducción a las técnicas culinarias profesionales: historia, evolución y tendencias actuales
2. Fundamentos de la cocina: mise en place, cortes básicos, fondos, salsas madre y derivados
3. Métodos de cocción: calor seco, calor húmedo, técnicas mixtas, cocción al vacío y sus aplicaciones
4. Higiene alimentaria: BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
5. Microbiología alimentaria: tipos de microorganismos, factores de crecimiento, prevención de la contaminación
6. Legislación alimentaria: normativa nacional e internacional, etiquetado, trazabilidad
7. Gestión de la cocina: planificación de menús, cálculo de costes, inventario y control de stock
8. Organización del trabajo en la cocina: distribución del espacio, flujos de trabajo, equipos y utensilios
9. Seguridad laboral en la cocina: prevención de riesgos, manejo de maquinaria, primeros auxilios
10. Gestión de residuos y sostenibilidad en la cocina: reducción, reutilización y reciclaje de alimentos y materiales

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1. Introducción a las técnicas culinarias globales: Historia y evolución
2. Fondos y salsas madre: Preparación, conservación y aplicaciones
3. Técnicas de cocción: Calor húmedo (escalfado, hervido, vapor) y calor seco (asado, fritura, plancha)
4. Cocina al vacío: Principios, equipos y aplicaciones en diferentes alimentos
5. Aprovisionamiento marítimo: Planificación de menús y necesidades nutricionales a bordo
6. Conservación de alimentos a bordo: Métodos de refrigeración, congelación y envasado
7. Gestión de stocks y pedidos: Control de inventario, proveedores y logística
8. Higiene y seguridad alimentaria: Normativas, manipulación y prevención de riesgos
9. Cocina internacional: Introducción a las cocinas mediterránea, asiática y latinoamericana
10. Presentación y emplatado: Técnicas de decoración y creación de platos atractivos

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1. Arquitectura y componentes del sistema: diseño estructural, materiales y subsistemas (mecánicos, eléctricos, electrónicos y de fluidos) con criterios de selección y montaje en entornos marinos
2. Fundamentos y principios de operación: bases físicas y de ingeniería (termodinámica, mecánica de fluidos, electricidad, control y materiales) que explican el desempeño y los límites operativos
3. Seguridad operativa y medioambiental (SHyA): análisis de riesgos, EPP, LOTO, atmósferas peligrosas, gestión de derrames y residuos, y planes de respuesta a emergencias
4. Normativas y estándares aplicables: requisitos IMO/ISO/IEC y regulaciones locales; criterios de conformidad, certificación y buenas prácticas para operación y mantenimiento
5. Inspección, pruebas y diagnóstico: inspección visual/dimensional, pruebas funcionales, análisis de datos y técnicas predictivas (vibraciones, termografía, análisis de fluidos) para identificar causas raíz
6. Mantenimiento preventivo y predictivo: planes por horas/ciclos/temporada, lubricación, ajustes, calibraciones, sustitución de consumibles, verificación post-servicio y fiabilidad operacional
7. Instrumentación, herramientas y metrología: equipos de medida y ensayo, software de diagnóstico, calibración y trazabilidad; criterios de selección, uso seguro y almacenamiento
8. Integración e interfaces a bordo: compatibilidad mecánica, eléctrica, de fluidos y de datos; sellado y estanqueidad, EMC/EMI, protección contra corrosión y pruebas de interoperabilidad
9. Calidad, pruebas de aceptación y puesta en servicio: control de procesos y materiales, FAT/SAT, pruebas en banco y de mar, criterios “go/no-go” y registro de evidencias
10. Documentación técnica y práctica integradora: bitácoras, checklists, informes y caso práctico completo (seguridad → diagnóstico → intervención → verificación → reporte) aplicable a cualquier sistema

1. Introducción a las técnicas culinarias: historia, evolución y fundamentos
2. Preparación de pescados: limpieza, fileteado, desespinado y porcionado
3. Métodos de cocción: calor húmedo (vapor, escalfado, hervido), calor seco (plancha, horno, fritura) y mixtos
4. Conservación del pescado: salazón, ahumado, marinado, congelación
5. Seguridad alimentaria: higiene, manipulación, control de temperaturas
6. Pescados y mariscos de temporada: identificación, características y aprovechamiento
7. Normativa de seguridad marítima: equipos de protección, prevención de riesgos laborales a bordo
8. Primeros auxilios en el mar: tratamiento de heridas, quemaduras, hipotermia y ahogamiento
9. Legislación pesquera: tallas mínimas, artes de pesca permitidas, vedas
10. Sostenibilidad en la pesca: buenas prácticas, respeto al medio ambiente marino

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1. Introducción a las Artes Culinarias Globales: Historia, influencias y tendencias actuales.
2. Fundamentos de la Sostenibilidad Marina: Ecosistemas marinos, pesca responsable y acuicultura sostenible.
3. Ingredientes del Mar: Identificación, manipulación y conservación de pescados, mariscos y algas.
4. Técnicas de Cocina Marina: Métodos de cocción para realzar sabores y texturas de productos del mar.
5. Gastronomía Marina Global: Exploración de platos tradicionales y contemporáneos de diferentes culturas costeras.
6. Elaboración de Menús Sostenibles: Diseño de menús equilibrados con ingredientes de origen responsable.
7. Normativa y Seguridad Alimentaria en la Cocina Marina: Higiene, manipulación y trazabilidad de productos del mar.
8. Innovación y Creatividad en la Cocina Marina: Nuevas técnicas y presentaciones para platos del mar.
9. Gestión de Residuos y Optimización de Recursos en la Cocina: Reducción del desperdicio alimentario y prácticas eco-eficientes.
10. Ética Profesional y Compromiso con la Sostenibilidad Marina: El rol del chef como agente de cambio.

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1. Introducción a la cocina global: Historia, influencias y evolución.
2. Fundamentos culinarios: Técnicas básicas, mise en place y seguridad alimentaria.
3. Especias y hierbas: Orígenes, propiedades y su uso en diferentes culturas.
4. Viaje a través de Asia: Técnicas, ingredientes y platos emblemáticos de China, Japón, India y Tailandia.
5. Sabores de América Latina: Exploración de la cocina mexicana, peruana, brasileña y argentina.
6. Descubriendo Europa: Un recorrido por la gastronomía italiana, francesa, española y griega.
7. África exótica: Ingredientes, técnicas y platos tradicionales del norte, este, oeste y sur de África.
8. Oriente Medio: Sabores y aromas de la cocina libanesa, turca, persa y marroquí.
9. Adaptación y fusión culinaria: Creación de platos innovadores combinando técnicas e ingredientes globales.
10. Tendencias y futuro de la cocina global: Sostenibilidad, ingredientes locales y tecnología en la gastronomía.

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1. Introducción a las Artes Culinarias Globales: Historia, influencias y evolución.
2. Fundamentos de la Cocina Marítima: Ingredientes, técnicas y sostenibilidad.
3. Abastecimiento y Conservación de Alimentos a Bordo: Logística, almacenamiento y control de calidad.
4. Técnicas de Cocina Internacional Adaptadas al Entorno Marítimo: Asia, Mediterráneo, América Latina.
5. Higiene y Seguridad Alimentaria en Embarcaciones: Normativas, prevención de riesgos y buenas prácticas.
6. Diseño de Menús para Travesías y Eventos Especiales: Nutrición, adaptación a culturas y optimización de recursos.
7. Elaboración de Panadería y Pastelería a Bordo: Técnicas, ingredientes y adaptación a condiciones climáticas.
8. Gestión de Cocina en Espacios Reducidos: Eficiencia, organización y aprovechamiento de recursos.
9. Creatividad Culinaria y Presentación de Platos en Alta Mar: Estética, texturas y maridaje de sabores.
10. Desafíos y Oportunidades en la Gastronomía Marítima Contemporánea: Innovación, sostenibilidad y turismo culinario.

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