1. Gestión integral de incidentes en el mar: protocolos, roles y cadena de mando para respuesta coordinada
2. Planificación y ejecución de operaciones: briefing, rutas, ventanas meteorológicas y criterios de go/no-go
3. Evaluación rápida de riesgos: matriz de criticidad, control de escena y decisiones bajo presión
4. Comunicación operativa: VHF/GMDSS, reportes estandarizados y enlace interinstitucional
5. Movilidad táctica y abordaje seguro: maniobras con RHIB, aproximación, amarre y recuperación
6. Equipos y tecnologías: EPP, señalización, localización satelital y registro de datos en campo
7. Atención inmediata al afectado: valoración primaria, hipotermia, trauma y estabilización para evacuación
8. Condiciones ambientales adversas: oleaje, visibilidad, corrientes y mitigación operativa
9. Simulación y entrenamiento: escenarios críticos, uso de RV/RA y ejercicios con métricas de desempeño
10. Documentación y mejora continua: lecciones aprendidas, indicadores (MTTA/MTTR) y actualización de SOPs

1. Introducción a la higiene alimentaria: normativas y buenas prácticas a bordo.
2. Seguridad alimentaria: prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
3. Equipamiento de cocina profesional: uso, limpieza y mantenimiento básico.
4. Técnicas básicas de corte y preparación de alimentos: vegetales, carnes, pescados.
5. Fondos y salsas madre: elaboración y aplicaciones.
6. Métodos de cocción básicos: hervido, vapor, plancha, horno, fritura.
7. Control de porciones y presentación de platos: emplatado y guarniciones.
8. Adaptación de recetas: cantidades, ingredientes y recursos disponibles a bordo.
9. Almacenamiento y conservación de alimentos en espacios reducidos.
10. Gestión de inventario y rotación de productos frescos y perecederos.

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1. Introducción a la higiene alimentaria: manipulación segura de alimentos a bordo.
2. Equipamiento y utensilios básicos: selección, uso y mantenimiento.
3. Técnicas de corte y preparación: verduras, frutas, carnes y pescados.
4. Fondos y salsas básicas: elaboración y aplicaciones en la cocina.
5. Cocina básica a bordo: huevos, arroces, pastas y legumbres.
6. Panadería sencilla: elaboración de pan y bollos básicos a bordo.
7. Cálculo de raciones y planificación de menús para diferentes duraciones de travesía.
8. Conservación de alimentos a bordo: neveras, congeladores y métodos de almacenamiento.
9. Adaptación de recetas a los ingredientes disponibles y recursos limitados.
10. Primeros auxilios en la cocina y prevención de accidentes.

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1. Higiene alimentaria: Manipulación segura de alimentos, prevención de la contaminación cruzada.
2. Equipamiento de cocina a bordo: Uso, mantenimiento y seguridad de hornos, fogones, refrigeradores y otros equipos.
3. Fundamentos de la cocina: Técnicas básicas de corte, cocción y preparación de alimentos.
4. Almacenamiento de alimentos: Métodos de conservación, control de inventario y rotación de productos.
5. Planificación de menús: Elaboración de menús equilibrados, considerando necesidades nutricionales y restricciones dietéticas.
6. Aprovisionamiento: Selección de proveedores, pedidos y control de calidad de los productos.
7. Cocina internacional: Introducción a platos y técnicas culinarias de diferentes culturas.
8. Adaptación a condiciones marítimas: Consideraciones especiales para cocinar en un entorno inestable.
9. Gestión de residuos: Prácticas sostenibles y cumplimiento de regulaciones ambientales.
10. Primeros auxilios en la cocina: Procedimientos básicos para tratar quemaduras, cortes y otros accidentes.

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1. Introducción a la higiene alimentaria: normativas y buenas prácticas a bordo.
2. Seguridad alimentaria: prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
3. Almacenamiento de alimentos: control de temperaturas, humedad y ventilación.
4. Gestión de inventario: rotación de stocks, control de fechas de caducidad y mermas.
5. Equipamiento de cocina: uso, mantenimiento y limpieza de hornos, fogones, neveras y congeladores.
6. Técnicas básicas de cocina: cortes, cocciones y preparaciones fundamentales.
7. Elaboración de menús: planificación, adaptación a necesidades dietéticas y aprovechamiento de recursos.
8. Cocina internacional: introducción a platos básicos de diferentes culturas marítimas.
9. Presentación de platos: emplatado, decoración y servicio a la mesa.
10. Gestión de residuos de cocina: separación, reciclaje y eliminación adecuada.

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1. Arquitectura y componentes del sistema: diseño estructural, materiales y subsistemas (mecánicos, eléctricos, electrónicos y de fluidos) con criterios de selección y montaje en entornos marinos
2. Fundamentos y principios de operación: bases físicas y de ingeniería (termodinámica, mecánica de fluidos, electricidad, control y materiales) que explican el desempeño y los límites operativos
3. Seguridad operativa y medioambiental (SHyA): análisis de riesgos, EPP, LOTO, atmósferas peligrosas, gestión de derrames y residuos, y planes de respuesta a emergencias
4. Normativas y estándares aplicables: requisitos IMO/ISO/IEC y regulaciones locales; criterios de conformidad, certificación y buenas prácticas para operación y mantenimiento
5. Inspección, pruebas y diagnóstico: inspección visual/dimensional, pruebas funcionales, análisis de datos y técnicas predictivas (vibraciones, termografía, análisis de fluidos) para identificar causas raíz
6. Mantenimiento preventivo y predictivo: planes por horas/ciclos/temporada, lubricación, ajustes, calibraciones, sustitución de consumibles, verificación post-servicio y fiabilidad operacional
7. Instrumentación, herramientas y metrología: equipos de medida y ensayo, software de diagnóstico, calibración y trazabilidad; criterios de selección, uso seguro y almacenamiento
8. Integración e interfaces a bordo: compatibilidad mecánica, eléctrica, de fluidos y de datos; sellado y estanqueidad, EMC/EMI, protección contra corrosión y pruebas de interoperabilidad
9. Calidad, pruebas de aceptación y puesta en servicio: control de procesos y materiales, FAT/SAT, pruebas en banco y de mar, criterios “go/no-go” y registro de evidencias
10. Documentación técnica y práctica integradora: bitácoras, checklists, informes y caso práctico completo (seguridad → diagnóstico → intervención → verificación → reporte) aplicable a cualquier sistema

1. Introducción a la higiene alimentaria y seguridad a bordo
2. Mise en place: técnicas de preparación y organización en la cocina
3. Fondos y salsas madre: elaboración y aplicaciones en la cocina marítima
4. Técnicas básicas de cocción: hervir, asar, freír, estofar, vapor
5. Manipulación y conservación de alimentos en espacios reducidos
6. Planificación de menús equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales a bordo
7. Aprovisionamiento y gestión de stocks en embarcaciones
8. Adaptación de recetas a los ingredientes disponibles y a las condiciones del mar
9. Elaboración de panadería y repostería básica para el consumo a bordo
10. Normativa sanitaria y prevención de riesgos laborales en la cocina del buque

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1. Introducción a la higiene alimentaria: Normativa y buenas prácticas a bordo.
2. Seguridad alimentaria: Prevención de la contaminación, control de alérgenos.
3. Equipamiento de cocina profesional: Uso, mantenimiento y seguridad.
4. Técnicas básicas de corte y preparación de alimentos: Vegetales, carnes y pescados.
5. Fondos, salsas y aderezos: Elaboración y aplicaciones culinarias.
6. Métodos de cocción: Hervido, vapor, plancha, horno, fritura.
7. Elaboración de menús equilibrados: Consideraciones nutricionales para la tripulación.
8. Conservación de alimentos a bordo: Refrigeración, congelación y envasado.
9. Gestión de stock y control de costos: Minimizar el desperdicio de alimentos.
10. Presentación de platos: Emplatado y decoración básicos.

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1. Introducción a la higiene alimentaria: manipulación segura y prevención de la contaminación.
2. Fundamentos de nutrición: macronutrientes, micronutrientes y dietas equilibradas para la tripulación.
3. Técnicas básicas de cocina: cortes, cocciones y preparaciones fundamentales.
4. Gestión de la despensa a bordo: almacenamiento, rotación y control de inventario.
5. Elaboración de menús equilibrados: planificación, adaptación a necesidades especiales y restricciones dietéticas.
6. Seguridad en la cocina: prevención de accidentes, uso de equipos y manejo de herramientas.
7. Primeros auxilios culinarios: actuación ante quemaduras, cortes y otras emergencias.
8. Cocina internacional: introducción a diferentes culturas culinarias y adaptación de recetas.
9. Presentación de platos: emplatado, decoración y técnicas para mejorar la experiencia gastronómica.
10. Limpieza y desinfección de la cocina: protocolos, productos y buenas prácticas.

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1. Introducción a la higiene alimentaria: Conceptos básicos y definiciones.
2. Microbiología de los alimentos: Tipos de microorganismos, crecimiento y control.
3. Peligros alimentarios: Físicos, químicos y biológicos.
4. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA): Causas, síntomas y prevención.
5. Recepción y almacenamiento de alimentos: Control de temperaturas y condiciones.
6. Preparación y cocinado de alimentos: Métodos seguros y temperaturas adecuadas.
7. Servicio de alimentos: Higiene personal, manipulación y control de alérgenos.
8. Limpieza y desinfección: Productos, técnicas y frecuencias a bordo.
9. Gestión de residuos: Separación, almacenamiento y eliminación.
10. Legislación alimentaria: Normativa nacional e internacional aplicable a buques.

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