Máster en Alta Cocina Náutica y Cruceros
¿Por qué este master?
El Máster en Alta Cocina Náutica y Cruceros
Te sumerge en el mundo del lujo gastronómico a bordo, fusionando técnicas culinarias de vanguardia con la exigencia de la navegación. Aprenderás a diseñar menús innovadores y sostenibles, optimizando la gestión de recursos y la logística en espacios confinados. Domina la presentación impecable de platos de alta cocina, adaptándote a los paladares más exigentes en travesías inolvidables. Este programa te prepara para liderar equipos de cocina en cruceros de lujo, yates privados y eventos náuticos exclusivos.
Ventajas diferenciales
- Técnicas culinarias de vanguardia: Spherificación, aires, espumas, y cocciones a baja temperatura adaptadas al entorno náutico.
- Gestión de recursos y logística optimizada: Control de inventario, minimización de desperdicios y aprovechamiento de productos locales y de temporada.
- Diseño de menús personalizados: Creación de experiencias gastronómicas únicas, considerando alergias, intolerancias y preferencias culturales.
- Seguridad alimentaria y normativas: Implementación de protocolos HACCP y cumplimiento de regulaciones sanitarias internacionales en entornos marítimos.
- Prácticas profesionales a bordo: Oportunidad de aplicar tus conocimientos en cruceros de lujo y yates privados, estableciendo contactos en la industria.
- Modalidad: Online
- Nivel: Masters
- Horas: 1600 H
- Fecha de matriculación: 06-02-2026
- Fecha de inicio: 12-03-2026
- Plazas disponibles: 1
¿A quién va dirigido?
- Chefs profesionales que desean especializarse en la creación de experiencias culinarias de lujo a bordo.
- Personal de cocina en cruceros y yates que busca ascender a puestos de mayor responsabilidad y sofisticación.
- Emprendedores gastronómicos que aspiran a ofrecer servicios de alta cocina en eventos náuticos y alquiler de embarcaciones.
- Food stylists y creadores de contenido culinario interesados en dominar la estética y presentación de platos náuticos gourmet.
- Amantes de la gastronomía con experiencia en cocina que anhelan fusionar su pasión por el mar y la alta cocina.
Flexibilidad para profesionales
Diseñado para profesionales en activo: horarios flexibles, contenido online accesible 24/7 y tutorías personalizadas para avanzar a tu ritmo.
Objetivos y competencias
Gestionar eficientemente la provisión y conservación de alimentos en travesías:
«Planificar menús equilibrados, calcular raciones según duración y participantes, asegurar la correcta estiba y refrigeración, y prevenir la contaminación cruzada.»
Diseñar menús innovadores y de alta cocina adaptados a las condiciones y recursos de la navegación:
«Considerar la optimización del espacio de almacenamiento, la durabilidad de los ingredientes y la eficiencia energética en la preparación.»
Aplicar técnicas culinarias avanzadas y emplatado de vanguardia en espacios reducidos y con movimiento:
«Maximizar la eficiencia del mise en place, optimizar flujos de trabajo y crear presentaciones visualmente impactantes priorizando la seguridad alimentaria.»
Liderar equipos de cocina a bordo, optimizando la gestión de recursos humanos y fomentando un ambiente de trabajo colaborativo:
Implementar estrategias de comunicación efectiva, resolución de conflictos y motivación para construir un equipo cohesionado y de alto rendimiento, delegando tareas y empoderando a los miembros según sus habilidades y experiencia.
Cumplir con los estándares más exigentes de higiene y seguridad alimentaria en entornos marítimos:
Implementar y mantener un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) robusto, adaptado a las particularidades del entorno marítimo y verificado regularmente mediante auditorías internas y externas.
Adaptar la oferta gastronómica a las necesidades y preferencias de una clientela exigente y diversa:
«Diseñar menús innovadores y personalizados, incorporando ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias vanguardistas, considerando restricciones alimentarias, tendencias gastronómicas y expectativas culturales específicas.»
Plan de estudio - Módulos
- Fundamentos de la Cocina Sostenible en Entornos Náuticos: principios, objetivos y beneficios ambientales y operativos
- Gestión eficiente de ingredientes: selección, almacenamiento y rotación para minimizar el desperdicio en espacios limitados
- Innovación en técnicas culinarias a bordo: sous-vide, fermentación controlada y cocción al vacío aplicadas a la alta cocina náutica
- Optimización del inventario alimentario: softwares y herramientas digitales para el control de insumos en cruceros y embarcaciones de lujo
- Integración de productos locales y de temporada con proveedores costeros para garantizar frescura y sostenibilidad
- Análisis y aplicación de normativas internacionales y estándares de seguridad alimentaria en ambientes marítimos
- Prácticas avanzadas de reciclaje y compostaje a bordo: implementación y control de procesos en la gestión de residuos orgánicos
- Cocina de precisión y adaptaciones en alta mar: gestión de temperatura, humedad y preservación del sabor en condiciones cambiantes
- Desarrollo de menús sostenibles: balance nutricional, perfil gastronómico y reducción de huella ecológica
- Implementación de sistemas de trazabilidad para asegurar la calidad y origen de los ingredientes hasta su consumo final
- Gestión del equipo humano: formación continua en técnicas sostenibles y motivación para la cultura de eficiencia culinaria
- Diseño y planificación de cocinas flotantes adaptadas a criterios de sostenibilidad y rendimiento óptimo
- Innovación tecnológica aplicada a la gastronomía náutica: electrodomésticos de bajo consumo, técnicas de conservación y sensores inteligentes
- Optimización de procesos gastronómicos mediante análisis de datos y mejora continua en cruceros y embarcaciones recreativas
- Casos prácticos y estudios de éxito: implementación de cocina sostenible en barcos de alta gama y cruceros internacionales
- Fundamentos del Diseño Gastronómico para Entornos Náuticos: análisis de variables ambientales, restricciones logísticas y estacionalidad de ingredientes
- Optimización nutricional y sensorial en menús gourmet: equilibrio entre valor nutricional, palatabilidad y presentación visual de alta gama
- Selección y gestión de proveedores marítimos: cadena de suministro, control de calidad, trazabilidad y sostenibilidad en cruceros de lujo
- Técnicas culinarias avanzadas adaptadas a espacios reducidos y equipamiento especializado en cocinas flotantes
- Diseño multidisciplinario de menús temáticos: integración cultural, estacional y experiencial para diversificar la oferta culinaria a bordo
- Planificación y ejecución de menús personalizados para dietas especiales y alergias frecuentes en huéspedes náuticos: protocolos y certificaciones
- Gestión eficiente del inventario y minimización de desperdicios: estrategias de almacenamiento, conservación y rotación en ambientes marinos
- Innovación en técnicas de sous-vide, cocción al vacío y cocina molecular aplicada a entornos marítimos
- Implementación de sistemas tecnológicos para el diseño y control de menús digitales, con seguimiento de costes y análisis de aceptación de clientes
- Evaluación y adaptación continua de menús mediante feedback cualitativo y cuantitativo de los pasajeros para perfeccionar la experiencia culinaria a bordo
- Conceptos fundamentales de la cocina sostenible: definición, principios ecológicos y su impacto en la alta gastronomía náutica
- Selección y gestión eficiente de ingredientes: trazabilidad, estacionalidad, proximidad y criterios de calidad en entornos marítimos
- Técnicas avanzadas para la conservación y optimización de productos frescos en espacios reducidos y condiciones variables
- Implementación de sistemas de control de inventarios y reducción de desperdicios: herramientas tecnológicas aplicadas a barcos y cruceros de lujo
- Adaptación de menús gourmet con ingredientes locales y sostenibles: integración de sabores marinos y terrestres con criterios de responsabilidad ambiental
- Optimización de procesos culinarios para minimizar consumo energético y recursos hídricos a bordo
- Protocolos de higiene y seguridad alimentaria específicos para la cocina en alta mar, incluyendo normativas internacionales y certificaciones de calidad
- Gestión integral de residuos orgánicos e inorgánicos y su relación con las normativas MARPOL y ecoetiquetado
- Diseño de espacios culinarios eficientes y sostenibles: ergonomía, materiales ecoamigables y tecnologías verdes aplicadas a cocinas náuticas
- Innovación tecnológica en equipos y utensilios para cocina sostenible a bordo: análisis de coste-beneficio y adaptación a la operativa marítima
- Formación y liderazgo en equipos culinarios: promoción de la cultura sostenible y buenas prácticas entre la tripulación gastronómica
- Estudios de caso y benchmarking internacional en alta cocina sostenible aplicada en cruceros y yates de última generación
- Planificación logística integral en cocinas de cruceros de lujo: coordinación de suministros, rutas de abastecimiento y programación estacional
- Optimización del aprovisionamiento: selección de proveedores, negociación de contratos, control de inventarios y gestión de almacenamiento en ambientes marítimos
- Implementación de sistemas avanzados de control de calidad alimentaria: HACCP adaptado a la infraestructura flotante, trazabilidad y auditorías internas
- Gestión de la cadena de frío y manipulación segura de alimentos perecederos bajo condiciones variables de temperatura y humedad en alta mar
- Diseño y supervisión de brigadas culinarias: roles, capacitación continua, motivación y liderazgo de equipos multiculturales en cruceros de lujo
- Aplicación de tecnologías innovadoras en cocinas náuticas: automatización, software de gestión gastronómica y herramientas de análisis de rendimiento
- Planificación y control de menús premium: integración de tendencias gastronómicas internacionales, dietas especiales y adaptaciones según duración y ruta del crucero
- Protocolos de seguridad alimentaria y bioseguridad en cruceros: prevención de contaminaciones cruzadas y manejo de emergencias sanitarias a bordo
- Gestión de la eficiencia operacional: reducción de desperdicios, optimización de recursos y análisis de costos para maximizar rentabilidad sin comprometer la calidad
- Evaluación y mejora continua de la experiencia gastronómica: indicadores clave de desempeño, feedback de huéspedes y benchmarking con estándares internacionales
- Fundamentos de la cocina náutica: especificidades del entorno marítimo, limitaciones de espacio y adaptación de equipos tradicionales
- Innovación tecnológica aplicada a la gastronomía a bordo: tendencias en equipos inteligentes y automatización de procesos culinarios
- Optimización energética en cocinas de barcos: análisis de consumo, sistemas de eficiencia, fuentes renovables y gestión inteligente de recursos
- Diseño y materiales especializados: resistencia a la corrosión, peso y ergonomía en entornos con movimiento constante
- Sistemas avanzados de refrigeración y conservación de alimentos: ciclos de temperatura, aislamiento térmico y control remoto en condiciones marítimas extremas
- Tecnologías de cocción: inducción, convección, vapor y ultrarrápidas adaptadas a instalaciones náuticas
- Integración de dispositivos IoT (Internet de las cosas) en la cocina a bordo para monitorización, control y mantenimiento predictivo de los equipos
- Protocolos de seguridad alimentaria marítima: normativas internacionales, control microbiológico y procedimientos anti-contaminación en espacios reducidos
- Gestión de residuos y sostenibilidad: técnicas ecológicas en la manipulación y disposición de desechos en cruceros y embarcaciones de alta gama
- Mantenimiento preventivo y correctivo especializado: planificación, herramientas diagnósticas y formación del equipo de cocina en aspectos técnicos y de seguridad
- Casos prácticos y análisis de fallos en sistemas energéticos y sanitarios de cocinas náuticas de última generación
- Normativas y certificaciones aplicables: cumplimiento SOLAS, HACCP y otras regulaciones específicas para operaciones culinarias en alta mar
- Capacitación avanzada en uso seguro y eficiente de equipos electrónicos y mecánicos: simulación de emergencias y gestión de crisis a bordo
- Innovación sostenible: implementación de tecnologías verdes y reducción del impacto ambiental en la producción gastronómica marítima
- Perspectivas futuras en la cocina náutica y de cruceros: integración de inteligencia artificial, robótica y nuevos modelos energéticos hacia la excelencia operativa
- Fundamentos de la sostenibilidad en la alta cocina náutica: principios ecológicos aplicados a la gastronomía en entornos marítimos
- Selección y evaluación de materias primas marinas responsables: técnicas avanzadas para garantizar calidad, frescura y reducción de huella ambiental
- Diseño integral de menús gourmet para cruceros de lujo: combinación de innovación culinaria, nutrición personalizada y experiencia sensorial única
- Optimización logística y almacenamiento a bordo: gestión eficiente de inventarios perecederos y técnicas de conservación en espacios limitados
- Aplicación de tecnologías emergentes para la cocina sostenible: impresión 3D de alimentos, métodos de deshidratación y fermentación controlada
- Implementación de sistemas de trazabilidad digital de productos: blockchain y plataformas inteligentes para asegurar transparencia y calidad
- Desarrollo de propuestas culinarias basadas en superalimentos marinos y terrestres adaptados a paladares exigentes
- Gestión integral de alérgenos y restricciones dietéticas en menús exclusivos: protocolos de seguridad y personalización extrema
- Estrategias de reducción y valorización de residuos gastronómicos a bordo: compostaje, reutilización creativa y minimización del desperdicio
- Análisis sensorial avanzado y evaluación de tendencias gourmet: integración de experiencias multisensoriales para elevar la percepción de lujo
- Fundamentos de la cocina sostenible: principios, huella ambiental y selección de ingredientes de bajo impacto en entornos náuticos
- Técnicas avanzadas de conservación y aprovechamiento de recursos marinos; desde la pesca sostenible hasta el uso integral de productos locales y de temporada
- Innovación en el diseño de menús para cruceros de alta gama: análisis sensorial, equilibrio nutricional y adaptación a condiciones de navegación y estacionalidad
- Metodologías para la planificación estratégica de menús: rotación inteligente, gestión de inventarios y minimización de desperdicios en cocinas a bordo
- Aplicación de tecnologías culinarias de vanguardia: Sous-vide, deshidratación, fermentación y técnicas de cocción al vacío para optimizar textura y sabor en preparaciones náuticas
- Diseño y gestión de espacios gastronómicos en cruceros: ergonomía, flujos de trabajo de brigadas y protocolos de seguridad alimentaria específicos en entornos confinados
- Integración de criterios de sostenibilidad en la gestión integral de operaciones culinarias: certificaciones ambientales, políticas de abastecimiento responsable y comunicación efectiva con el cliente
- Optimización de procesos de manipulación y almacenamiento a bordo: refrigeración avanzada, control de contaminantes y estrategias para prolongar la frescura en alta mar
- Desarrollo de habilidades de liderazgo y gestión en brigadas culinarias náuticas: motivación, formación continua y manejo de crisis en escenarios marítimos
- Normativas internacionales y buenas prácticas en seguridad alimentaria para la alta gastronomía en cruceros: HACCP, ISO 22000 y regulaciones específicas del sector náutico
- Estudio de casos reales y proyectos aplicados para la implementación de menús sostenibles e innovadores en la industria del crucero de lujo
- Tendencias emergentes en gastronomía náutica: alimentos funcionales, cultura gastronómica local e impacto del cambio climático en la oferta culinaria marítima
- Fundamentos de la gestión integral de la calidad alimentaria en cocinas náuticas: estructura, objetivos y alcance específicos para embarcaciones de cruceros de alta gama.
- Normativas internacionales aplicables: análisis profundo de los estándares CODEX Alimentarius, HACCP, ISO 22000, GFSI y sus implicaciones operativas en el entorno marítimo.
- Diseño y aplicación de sistemas HACCP avanzados: identificación y análisis riguroso de peligros biológicos, químicos y físicos en la cocina náutica, con foco en la prevención y control en contextos variables y aislados.
- Protocolos estándar de higiene en la manipulación y almacenamiento de alimentos a bordo: técnicas de conservación en cámaras frigoríficas marítimas, manejo de temperaturas críticas y control de contaminantes cruzados.
- Gestión rigurosa de proveedores y cadenas de suministro alimentario: evaluación de riesgos, auditorías externas y certificación conforme a las exigencias marítimas y de cruceros de lujo.
- Implementación de programas de limpieza y desinfección especializados en ambientes marinos: selección de agentes químicos compatibles, frecuencia, métodos y validación microbiológica continua.
- Control microbiológico y análisis analítico: técnicas avanzadas para el muestreo, identificación y cuantificación de contaminantes en superficies, utensilios y alimentos, adaptadas a la operativa náutica.
- Formación continua y certificación del personal culinario y de servicio: estrategias pedagógicas para asegurar la competencia técnica, la prevención de riesgos y el cumplimiento normativo en condiciones marítimas exigentes.
- Protocolos avanzados para la gestión de alérgenos y dietas especiales: segregación, etiquetado y comunicación efectiva para garantizar la seguridad y la satisfacción del cliente de alta gama.
- Auditorías internas y externas: planificación, ejecución y seguimiento de inspecciones de calidad e higiene, con enfoque en mejora continua y adaptación al entorno normativo internacional de cruceros.
- Gestión documental especializada: elaboración y mantenimiento de manuales de buenas prácticas, registros digitalizados y reportes oficiales para cumplimiento normativo y rastreabilidad plena.
- Innovaciones tecnológicas para la higiene y calidad alimentaria: automatización de procesos, uso de sensores IoT para monitorización real-time, y plataformas digitales para gestión integrada a bordo.
- Gestión de crisis y protocolos de actuación ante brotes de contaminación alimentaria: procedimientos de aislamiento, desinfección avanzada y comunicación interna y externa en ambientes náuticos.
- Casos prácticos y análisis de incidentes relevantes en alta cocina náutica y cruceros: lecciones aprendidas, procedimientos correctivos y normativas aplicables.
- Integración de la sostenibilidad alimentaria y la gestión eficiente de recursos en cocinas de cruceros: reducción de desperdicios, manejo responsable de mercancías perecederas y políticas ecoeficientes certificadas.
- Principios fundamentales de la sostenibilidad en alta cocina náutica: selección responsable de ingredientes, reducción del desperdicio y optimización de recursos en entornos marinos
- Innovación culinaria aplicada a la gastronomía en cruceros de lujo: técnicas avanzadas de cocina molecular, sous-vide y fermentaciones controladas adaptadas a espacios limitados y equipos especializados
- Diseño de menús gourmet para servicios náuticos: análisis sensorial, equilibrio nutricional y adaptación a las preferencias multiculturales de la tripulación y los pasajeros de alta gama
- Gestión integral de la cocina en yates y cruceros: planificación de compras y almacenamiento optimizado para evitar pérdidas y garantizar la frescura mediante cadenas de frío avanzadas y sistemas de trazabilidad digital
- Implementación de protocolos HACCP específicos para entornos marítimos: control riguroso de higiene en áreas restringidas, manejo eficiente de residuos y prevención de contaminaciones cruzadas en espacios confinados
- Automatización y digitalización de procesos culinarios: software de gestión gastronómica, monitorización en tiempo real del inventario y sistemas inteligentes de seguimiento de pedidos y abastecimientos
- Adaptación a normativas internacionales y estándares de seguridad alimentaria para la alta cocina en cruceros: cumplimiento detallado de requisitos IMO, ISPS y evaluaciones sanitarias marítimas
- Capacitación avanzada en liderazgo y gestión de equipos culinarios multinacionales: técnicas de motivación, comunicación intercultural y resolución de conflictos en alta mar
- Desarrollo de experiencias gastronómicas personalizadas: integración de maridajes exclusivos, tendencias culinarias internacionales y estilos narrativos a través del menú temático para cruceristas exclusivos
- Estudio de casos y tendencias actuales en innovación gastronómica sostenible: análisis estratégico de empresas líderes, innovación en productos del mar certificados y técnicas ecoeficientes en la producción culinaria náutica
- Conceptualización y marco teórico: fundamentos de la innovación gastronómica sostenible aplicada a la alta cocina náutica y cruceros
- Metodologías avanzadas para el diseño y desarrollo de menús personalizados con enfoque en nutrición, estacionalidad y sostenibilidad marina
- Análisis sensorial y evaluación de la experiencia culinaria en entornos marítimos: integración de percepción organoléptica y ambientación náutica
- Aplicación de tecnologías emergentes en la gestión de menús: sistemas inteligentes, big data y personalización en tiempo real
- Optimización de procesos culinarios en espacios limitados: técnicas de alta cocina adaptadas a la infraestructura de embarcaciones y cruceros
- Modelos de gestión sostenible de proveedores y cadena de suministro: selección, certificaciones y reducción de huella ambiental en la gastronomía náutica
- Diseño e implementación de protocolos HACCP específicos para cocinas en alta mar y cruceros, asegurando seguridad alimentaria y calidad constante
- Estudio de casos prácticos: innovación gastronómica aplicada en cruceros de lujo y yates de alta gama
- Desarrollo de un modelo integral de gestión de menús personalizados que consideren preferencias dietéticas, alergias y tendencias internacionales
- Trabajo final: creación y presentación de un modelo innovador sostenible para la experiencia gastronómica culminante, con aplicación práctica en alta cocina náutica y cruceros
Salidas profesionales
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- Chef ejecutivo en cruceros de lujo: gestión integral de la cocina, diseño de menús innovadores y experiencia gastronómica excepcional a bordo.
- Jefe de cocina en yates privados: creación de experiencias culinarias personalizadas, gestión de compras y logística en alta mar.
- Consultor gastronómico para empresas navieras: diseño de ofertas culinarias atractivas, optimización de procesos y formación de personal.
- Emprendedor en restauración náutica: desarrollo de conceptos innovadores de restaurantes flotantes o servicios de catering para eventos náuticos.
- Formador en escuelas de hostelería especializadas en cocina náutica: transmisión de conocimientos y técnicas culinarias específicas para entornos marítimos.
- Desarrollador de productos alimenticios para la industria naval: creación de soluciones prácticas y deliciosas para la alimentación a bordo.
- Experto en seguridad alimentaria e higiene en entornos marítimos: implementación de protocolos y auditorías para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos a bordo.
- Organizador de eventos gastronómicos a bordo: diseño y gestión de experiencias culinarias temáticas para cruceros y yates.
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Requisitos de admisión
Perfil académico/profesional:
Grado/Licenciatura en Náutica/Transporte Marítimo, Ingeniería Naval/Marina o titulación afín; o experiencia profesional acreditada en puente/operaciones.
Competencia lingüística:
Recomendado inglés marítimo (SMCP) funcional para simulaciones y materiales técnicos.
Documentación:
CV actualizado, copia de titulación o libreta de embarque, DNI/Pasaporte, carta de motivación.
Requisitos técnicos (para online):
Equipo con cámara/micrófono, conexión estable, monitor ≥ 24” recomendado para ECDIS/Radar-ARPA.
Proceso de admisión y fechas
1. Solicitud
online
(formulario + documentos).
2. Revisión académica y entrevista
(perfil/objetivos/compatibilidad horaria).
3. Decisión de admisión
(+ propuesta de beca si aplica).
4. Reserva de plaza
(depósito) y matrícula.
5. Inducción
(acceso a campus, calendarios, guías de simulador).
Becas y ayudas
- Técnicas Culinarias de Vanguardia: Domina las últimas tendencias y técnicas culinarias aplicadas a la alta cocina en entornos náuticos.
- Gestión de Cocina en Cruceros: Aprende a planificar menús, gestionar recursos y liderar equipos en entornos exigentes como cruceros de lujo.
- Seguridad Alimentaria e Higiene: Cumple con los estándares más rigurosos de seguridad alimentaria para garantizar la excelencia en el servicio.
- Diseño de Experiencias Gastronómicas: Crea menús temáticos y experiencias culinarias inolvidables adaptadas a diferentes culturas y preferencias.
- Prácticas Profesionales: Accede a oportunidades de prácticas en cruceros y yates de prestigio para impulsar tu carrera.
Testimonios
El Máster en Alta Cocina Náutica y Cruceros me brindó las herramientas y conocimientos específicos que necesitaba para dar un salto cualitativo en mi carrera. Gracias a la formación práctica y al enfoque en la gestión de cocinas en entornos marítimos, conseguí una posición como Chef Ejecutivo en una importante línea de cruceros de lujo, donde lidero un equipo de 20 personas y diseño menús innovadores adaptados a las exigencias del sector.
Tras completar el Máster en Gastronomía & Hostelería en el Mar, conseguí el puesto de Chef Ejecutivo en un crucero de lujo, donde lidero un equipo de 20 cocineros y diseño menús innovadores que combinan gastronomía internacional con productos locales frescos de cada puerto, superando las expectativas de los pasajeros y recibiendo excelentes críticas en revistas especializadas del sector.
El Máster en Alta Cocina Náutica y Cruceros me proporcionó las herramientas y conocimientos necesarios para ascender rápidamente en mi carrera. Comencé como cocinero de partida y, gracias a las habilidades especializadas que adquirí, en menos de un año fui ascendido a jefe de cocina en un crucero de lujo, donde lidero un equipo de 12 personas y diseño menús innovadores para cientos de pasajeros a diario.
Tras completar el Máster en Alta Cocina Náutica y Cruceros, conseguí el puesto de Chef Ejecutivo en un crucero de lujo por el Mediterráneo, superando mis expectativas salariales y liderando un equipo de 12 cocineros. La formación me proporcionó las habilidades y conocimientos específicos necesarios, desde la gestión de provisiones en alta mar hasta la creación de menús internacionales de alta calidad, permitiéndome destacar en un entorno tan exigente.
Preguntas frecuentes
Cocina a bordo de barcos, especialmente cruceros.
Sí. El itinerario incluye ECDIS/Radar-ARPA/BRM con escenarios de puerto, oceánica, niebla, temporal y SAR.
Online con sesiones en vivo; opción híbrida para estancias de simulador/prácticas mediante convenios.
Industria de la hostelería, específicamente al sector de la cocina en cruceros y embarcaciones.
Recomendado SMCP funcional. Ofrecemos materiales de apoyo para fraseología estándar.
Sí, con titulación afín o experiencia en operaciones marítimas/portuarias. La entrevista de admisión confirmará encaje.
Opcionales (3–6 meses) a través de Empresas & Colaboraciones y la Red de Egresados.
Prácticas en simulador (rúbricas), planes de derrota, SOPs, checklists, micro-tests y TFM aplicado.
Título propio de Navalis Magna University + portafolio operativo (tracks, SOPs, informes y KPIs) útil para auditorías y empleo.
- Conceptualización y marco teórico: fundamentos de la innovación gastronómica sostenible aplicada a la alta cocina náutica y cruceros
- Metodologías avanzadas para el diseño y desarrollo de menús personalizados con enfoque en nutrición, estacionalidad y sostenibilidad marina
- Análisis sensorial y evaluación de la experiencia culinaria en entornos marítimos: integración de percepción organoléptica y ambientación náutica
- Aplicación de tecnologías emergentes en la gestión de menús: sistemas inteligentes, big data y personalización en tiempo real
- Optimización de procesos culinarios en espacios limitados: técnicas de alta cocina adaptadas a la infraestructura de embarcaciones y cruceros
- Modelos de gestión sostenible de proveedores y cadena de suministro: selección, certificaciones y reducción de huella ambiental en la gastronomía náutica
- Diseño e implementación de protocolos HACCP específicos para cocinas en alta mar y cruceros, asegurando seguridad alimentaria y calidad constante
- Estudio de casos prácticos: innovación gastronómica aplicada en cruceros de lujo y yates de alta gama
- Desarrollo de un modelo integral de gestión de menús personalizados que consideren preferencias dietéticas, alergias y tendencias internacionales
- Trabajo final: creación y presentación de un modelo innovador sostenible para la experiencia gastronómica culminante, con aplicación práctica en alta cocina náutica y cruceros
Solicitar información
- Completa el Formulario de Solicitud
- Adjunta CV/Titulación (si la tienes a mano).
- Indica tu cohorte preferida (enero/mayo/septiembre) y si deseas opción híbrida con sesiones de simulador.
Un asesor académico se pondrá en contacto en 24–48 h para guiarte en admisión, becas y compatibilidad con tu agenda profesional.
Profesorado
Ing. Tomás Riera
Profesor Titular
Ing. Tomás Riera
Profesor Titular
Ingeniero naval con foco en selección, integración y optimización de sistemas de propulsión para yates, HSC y buques de servicio
Ing. Sofía Marquina
Profesora Titular
Ing. Sofía Marquina
Profesora Titular
Ingeniera de materiales especializada en composites marinos y sistemas de protección anticorrosiva para buques, yates y estructuras portuarias.
Ing. Javier Bañuls
Profesor Titular
Ing. Javier Bañuls
Profesor Titular
Ingeniero eléctrico naval con más de quince años de experiencia en diseño, integración y operación de sistemas de potencia y automatización.
Dra. Nuria Llobregat
Profesora Titular
Dra. Nuria Llobregat
Profesora Titular
Especialista en toma de decisiones meteorológicas y operativas para navegación costera y de altura, integra modelos de viento, oleaje y corriente.
Dr. Pau Ferrer
Profesor Titular
Dr. Pau Ferrer
Profesor Titular
Ingeniero naval con doctorado en hidrodinámica aplicada y más de una década diseñando cascos de alto rendimiento y estructuras marinas.
Cap. Javier Abaroa (MCA)
Profesor Titular
Cap. Javier Abaroa (MCA)
Profesor Titular
Capitán con certificación MCA y mando en buques de altura, especializado en maniobra avanzada, gestión de la navegación y seguridad de puente.
